白云區年夜飯菜譜已上線，價格與日常持平

大洋網訊 離農歷新年越來越近了，年夜飯想怎么吃，自己動手還是在飯店酒樓預訂？近日，記者從廣州市白云區各餐飲店了解到，年夜飯已經開始接受預訂，且菜價基本與日常持平，部分有小幅浮動；不少餐飲店還推出了可以外帶的盆菜，即使在家也可以輕松搞定年夜飯。

好意頭菜式隨意搭配

財源滾滾、喜氣洋洋、福祿雙全……這些寓意吉祥的詞語都是華麗宮園林大酒樓“2022年虎虎生威迎新春”新年菜單，過百道菜，每一道都有著吉祥和祝福的好意頭。該酒樓行政總廚林煥和稱，這是老廣的傳統，一頓充滿好意頭的年夜飯，預示著新年美好的開始。

“老廣過年，雞、魚這些是必備菜，現在生活條件好了，除了這些傳統必備菜肴，過年餐桌上的花樣多了，不再拘泥于某些固定菜式，所以我們為所有的菜品都取了一個吉祥的名字。”林煥和介紹，他們酒樓也推出了新年套餐，但是近年來大家點套餐的意愿小了，更喜歡自己搭配。記者了解到，目前華麗宮園林大酒樓已經開始年夜飯預訂，預計會開兩輪。

記者了解到，大部分餐飲企業進入臘月后就開始接受年夜飯預訂，不少餐飲企業依然推出年夜飯套餐，但是套餐數量在減少。逸林假日酒店也已開始接受年夜飯的預訂，該酒店相關負責人告訴記者，他們沒有設定年夜飯套餐，但是推出了新年菜單，也是以平時的菜式為主，怎么搭配由食客自己說了算。

曹女士每年都會與父母兄弟姐妹一起吃年夜飯，所有人加在一起要擺兩圍。“要一次性做20多口人的飯，而且做完還要搞衛生，非常累，所以這幾年我們都是在飯店預訂年夜飯。”曹女士告訴記者，以前會訂一桌意頭好的套餐，但是孩子們不怎么愛吃，每次剩很多，這幾年他們開始選擇自己搭配，“都是好意頭的菜，除了必備的雞和魚，其他菜式大家選擇自己愛吃的，吃得更開心。”

菜品價格與日常基本持平

今年的年夜飯菜品價是否會上漲？記者走訪了解到，除了部分酒樓有小幅度浮動，年夜飯的菜品價格基本與平時持平。留香東江酒店負責人沉經理告訴記者，過年期間，因為海鮮進貨價上漲，所以相應的菜品也會有所上漲，其他菜品價格則與平時基本持平。沉經理還告訴記者，他們推出了平價且可外帶的盆菜系列，最小的盆菜每盆只需238元，可以滿足三口或者四口之家就餐。

記者查看華麗宮園林大酒樓新年菜單發現，大部分肉菜的價格在48-68元之間。林煥和介紹，這樣的菜價基本與平時持平，他們今年推出的5款盆菜，價格在保持與去年一致的基礎上，還增加了食材的配比。“主要是增加了燕、鮑、翅，加量不加價。”林煥和說，他們的主要客戶都是老街坊，很多都是幾十年的忠實客戶，所以即使新年期間，也不會隨便加價，不能破壞品牌形象。

記者了解到，春節期間，部分菜品即使上漲也是小幅上漲。山林富貴天負責人介紹說：“春節期間，我們所有的菜品會加價6%-10%，這么多年消費者也是認可的。”

家住嶺南新世界小區的黃先生說，春節期間餐飲從業人員要犧牲假期服務大家，應該獲得相應的報酬，他認為價格上漲幅度10%以內可以接受。

全方位防控過安全年

目前仍是疫情常態化防控階段，餐飲行業又是怎樣配合疫情防控？留香東江酒店負責人介紹，春節期間是餐飲行業的旺季，客流量會明顯高于平時，他們會增加人手做好疫情防控工作。

“我們會在門口設立登記崗，除了測體溫、查看健康碼等，每一桌客人我們都會做好信息登記。”沉經理介紹，由于留香東江酒店共有60個包間，大部分客人都會引入包間，大堂內會減少桌椅的擺放。

在華麗宮園林大酒樓，除了體溫檢測，酒樓還將組織一支消毒小組，客人入座前和離開后，都會組織一次消毒。“另外，我們還會通過電子屏幕滾動播放疫情防控的相關內容，引導食客在走動時戴好口罩。”林煥和告訴記者，春節期間，他們成立專門的疫情防控小組，將防控工作放在酒樓管理最重要的位置。

“我們所有的員工都接種了新冠肺炎疫苗第三針，我們也將及時掌握所有員工的行程。”山林富貴天負責人介紹，由于春節假期前，員工會提前輪休，輪休的員工會要求每天報行程，以及家里人是否去過中、高風險地區等。

位于空港文旅小鎮的什間更是早就將疫情防控列為日程管理的重中之重，其負責人梁先生告訴記者，由于緊鄰機場，附近又有很多民宿，加上游客多，人員流動性大，他們采取多種手段進行疫情防控，“我們要求所有員工做好日常防護，特別是工作中要嚴格落實個人防護，不可以隨意取下口罩。”

據了解，目前白云區大部分餐飲企業員工都已經接種了新冠肺炎疫苗第三針，且都按要求采取了相應的防護措施，確保安全過年。

文/廣州日報·新花城記者：湯南 通訊員：楊黛清、吳健玲

圖/廣州日報·新花城記者：莊小龍 通訊員：黎天智