廣州：“酒店過年潮”興起 本地消費占主流

自助餐、自提式、預制菜走紅

隨著過年方式的更新，酒店年夜飯市場衍生出細分的新特征。除了圍坐在圓桌前的傳統風格，種類豐富、用餐時間靈活的自助餐成為更多年輕人春節聚會或放松休閑的新選擇。

此外，少聚集、更安全的體驗需求，使得“無接觸自提式年夜飯”也開始躥紅，這意味著除了到店體驗外，到家場景也成為酒店服務消費者的一個支點。不少五星級酒店推出年夜飯自提或外賣服務。各種酒店推出的預制菜、盆菜，也因快捷方便的特點迎來新增長。

以美食之鄉廣州為例，廣州白天鵝賓館、廣州保利洲際酒店、廣州白云賓館、廣州雅致酒店等紛紛推出粵式新春盆菜、聚寶盆等特色年夜飯，不少酒店年夜飯可自提到家或外賣到家享用。廣州白天鵝賓館副總經理林鎮海介紹，由于外地留粵過年的人越來越多，因此今年年夜飯新增了不少全國各地地道的美食。除米其林餐廳預訂火爆外，自助晚餐也非常熱銷，目前三個中餐廳均已訂滿。此外，今年還推出了多款“客房+餐飲”、“客房+游艇”等組合商品，預計春節期間白天鵝飛豬旗艦店相關商品的銷售額將同比增長25%。

廣州保利洲際酒店宴會銷售總監Fanny表示，今年上新了多款針對本地客人的春節新套餐，尤以“客房+餐飲”為主，比如自助餐廳潮汕牛肉火鍋主題套餐、大堂酒廊中國紅主題下午茶等。

“酒店過年潮”興起，本地消費占主流

往年春節期間酒店的主流客群大多是前來度假的外地游客，而在疫情防控常態化的背景下，外地游客減少，本地客成主角。尤其是一二線城市，春節將呈現出不同于往日的景象——“空城”不再，但過年儀式感不減。根據商務部初步摸排，2022年全國36個大中城市，就地過年人數比往年增加了4800多萬。

因此，本地的深度玩法更受消費者關注，酒店過年或將成為新年俗。記者走訪發現，由于今年過年時間提前，在低風險地區，多家五星級酒店的年夜飯套餐比去年更早啟動，部分五星級酒店已經“一桌難求”。

杭州龍湖濱江天街假日酒店及杭州龍湖皇冠假日酒店的公關負責人程女士介紹，該酒店年夜飯套餐從去年12月1日開始預訂，預訂人群中本地客人占比超八成，其余主要是上海等周邊地區來杭度假的客人。今年首次推出“年夜飯+5間客房”套餐，市場反響超出預期。

北京第二外國語學院旅游科學學院副院長、副教授李彬認為，酒店年夜飯主要針對本地市場，以本地客消費需求為主。預計虎年春節的酒店年夜飯市場較去年將有更好的表現。酒店與在線旅游企業需要在餐飲產品和服務的本地文化特色主題、時尚創意的產品設計和組貨包裝上做出創新，捕捉年輕消費群體、中小規模家庭群體的新消費需求，有助于提振春節旅游消費市場。