資訊推薦:11月見！廣州吹響“青年粵菜師傅”集結號

9月16日，2022年廣州市廣府風味小吃技能競賽暨第三屆“青年粵菜師傅”創新創業競賽舉行新聞通氣會。

本次競賽將于11月份在增城區正果鎮正果老街舉行，分設廣府風味小吃技能競賽組、“青年粵菜師傅”創新競賽組、“青年粵菜師傅”創業競賽組。

(資料圖片僅供參考)

屆時，來自全市的優秀粵菜師傅代表和粵菜創新創業項目將齊聚一堂，施展渾身解數，為爭奪最終榮譽而戰；同時，現場將開展“粵菜師傅”工程及粵菜文化展示、國家級非遺項目沙河粉制作傳統技藝及創新做法展示、增城區餐飲美食協會及區級非遺傳承人展示等系列活動。

“本次競賽我們進一步強化市、區聯動，將參賽項目推薦工作下沉至各區部門，通過創新遴選機制和競賽賽制，合力挖掘和培育一批廣府小吃、粵菜技能人才和品牌，推動‘粵菜師傅’工程高質量發展。”廣州市人社局職業能力建設處處長張碧兒介紹。

首設風味小吃賽道

打造“廣式河粉”品牌

本次競賽將以“廣府風味傳承粵菜文化 青創力量助推鄉村振興”為主題，首設風味小吃賽道，推動廣府風味小吃和粵菜產業高質量發展，助力鄉村振興。

廣府風味小吃組為首次設立的賽道，旨在借鑒“蘭州拉面”等特色小吃產業發展的成果經驗，通過技能競賽，引領培育特色小吃技能人才，宣傳推廣特色小吃文化，打造以“廣式河粉”為重點的廣府風味小吃品牌，構建小吃菜品標準體系，實施特色小吃非遺文化保護，以小切口推動粵菜產業大發展。

廣州市職業能力建設指導中心主任尹伊介紹，本次“新賽道”的賽制將要求參賽選手在90分鐘的比賽時間內獨立完成1款指定原料為“沙河粉”的作品和1款自選面點作品，評委根據評分標準對參賽作品進行評分。參賽選手的最終成績按照指定原料作品、自選作品和現場操作三個模塊組成，根據參賽選手的最終成績，評選出廣府風味小吃組最終名次。

本次競賽舉辦地正果老街有著1700多年歷史，素有“千年古鎮，人間正果”的美譽。此次開展的展示交流活動，將以其獨特的專業性和趣味性吸引市民和游客前往正果老街親自參與，進一步提升廣府小吃和粵菜師傅的關注度和影響力，擦亮“食在廣州”的金字招牌，助力鄉村振興。增城區人社局相關負責人表示，希望通過本次競賽，為“粵菜師傅”工程助力鄉村振興走出一條新的路子。

推出多重幫扶大禮

助力粵菜師傅成長成才

“在本次競賽籌備前期，我們進行多次溝通和走訪調研，積極整合政策和資源，在頒發職業技能證書、創業訓練營、免租創業場地及銀行授信等方面為參賽選手提供多重福利好禮，切實幫助粵菜師傅成長?！睆V州市青創中心工作人員介紹。

在獎勵方面，本次競賽實施“以賽代考”模式，對廣府風味小吃組、創新組的參賽選手，對照中式面點師國家職業技能標準四級(中級)和中式烹調師國家職業技能標準四級(中級)進行考核，考核合格辦法相應對接資源技能等級證書，同時，各組別一等獎將頒發“羊城工匠杯”證書。

在扶持方面，廣州將舉辦創業訓練營，提供商業計劃書制作與路演技巧、企業運營管理等培訓輔導服務，幫助創業組參賽選手創業能力。

賽后，主辦單位將為有創業意愿的獲獎選手對接地王廣場，提供1—6個月不等的免租場地支持，對接20萬至100萬元不等的銀行授信額度支持；依托廣州市粵港澳大灣區青年家園，組織競賽成果展和粵菜文化交流等系列活動，強化競賽成果轉化。

【見習記者】洪鈺敏

【記者】周甫琦

【實習生】方涵蕾

【通訊員】穗人社宣