廣州再添12項“省非遺”

大洋網訊 近日，廣東省人民政府公布了第八批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。廣州市申報的客家山歌（廣州客家山歌）、獅舞（廣州醒獅）等12項入選。

第八批省級非物質文化遺產代表性項目名錄共計115個項目，其中新增項目43項，擴展項目72項。廣州入選的12項是：客家山歌（廣州客家山歌）、獅舞（廣州醒獅）、鯉魚舞（從化水族舞）、粵繡（廣繡）、中式服裝制作技藝（釘金繡裙褂制作技藝）、廣式臘味制作技藝、涼果制作技藝（廣式涼果制作技藝）、中醫診療法（肌骨同治療法）、針灸（嶺南飛針療法）、中醫傳統制劑方法（二天油制作技藝）、廣府飲茶習俗、端午節（車陂龍舟景）。至此，廣州市列入省級代表性項目名錄的項目數量已達95項，繼續位居全省首位。

廣州市文化廣電旅游局相關負責人介紹，廣州是嶺南文化的重要發祥地和廣府文化的核心區，擁有豐富的非物質文化遺產資源。近年來，廣州一方面繼續推動非物質文化遺產申報認定工作，挖掘優秀項目，推薦其列入各級代表性項目名錄，拓展非遺保護的廣度；另一方面不斷加強對現有項目的保護力度，通過出臺政策、法規，建設非遺街區、非遺工作站、傳承基地等平臺以及資金扶持，不斷筑牢非遺保護的深度。

日前，廣州市人民政府印發《廣州市進一步加強非物質文化遺產保護工作的實施方案》，提出規范代表性項目管理體系，健全國家、省、市、區四級名錄體系，并加強代表性項目的存續狀況及其保護單位的工作績效評估，實施動態管理。

入選項目簡介：

1、客家山歌（廣州客家山歌）

客家山歌是客家人用客家方言吟唱的民間歌曲，是客家人的口頭文學，它富有客家人的語言特色，鄉土生活氣息濃郁，是民歌中獨立的一支。客家山歌伴隨客家民系的形成而演進，賦、比、興手法可溯源至十五國風，歌詞近似竹枝詞，受到江南吳音的影響。明代就有客家人從粵東北輾轉來穗，客家山歌也隨之而來開始傳唱于羊城，并融入廣府文化特色。客家山歌在廣州的越秀區、天河區、花都區、黃埔區、增城區以及從化區都有傳唱。

2、獅舞（廣州醒獅）

醒獅是融武術、舞蹈、音樂等為一體的民間藝術。五代十國后，隨著中原移民南遷，舞獅文化傳入嶺南地區。現流行于廣東、廣西，以及海外華人聚居地區。表演可分文獅、武獅和少獅三大類。文獅表現溫順而和善，武獅表現勇猛而剛烈，少獅即幼獅，憨態可愛，一般跟隨文、武獅同場表演。技巧有出洞、上山、巡山會獅、采青、入洞等。自古以來，醒獅被認為是驅邪避害的吉祥瑞物，每逢節慶或有重大活動，必有醒獅助興，長盛不衰，歷代相傳。

3、鯉魚舞（從化水族舞）

從化水族舞是以模仿魚、蝦、蟹等水族生物造型和形態為主要內容，旨在祈求風調雨順、五谷豐登的民間舞蹈。主要流傳于從化區溫泉鎮草塘社，是從化流傳最廣的民間舞蹈，起源于清朝乾隆年間，至今已有200余年的歷史，深受當地村民喜愛。草塘社因多處地方辟有水塘，周圍長滿豐美的水草，草塘社的地貌又恰似一條鯉魚狀，當地村民就有表演以魚、蝦、蟹為主體的水族舞隊伍，逐漸形成了這一極具特色的民間舞蹈。水族舞色彩豐富，形式多樣，以往常被鄰村相邀作祈求喜慶吉利、福運到來的活動，現作為群眾性文娛活動，常于春節、元宵節及慶祝集會組隊表演。水族舞流傳坊間200余年，有較高的歷史價值、人文價值和藝術欣賞價值，深受人民喜愛。

4、粵繡（廣繡）

廣繡指流傳于廣州及周邊地區的民間刺繡工藝，為四大名繡之一。唐人蘇顎的《杜陽雜編》記載南海少女盧眉娘“工巧無比，能于尺絹繡《法華經》七卷”，是目前所見最早關于廣繡的文獻記載。明清以來，隨著廣州國際貿易地位的上升，廣繡制品大量外銷。廣繡品種齊全，按刺繡材料分，主要有真絲絨繡、金銀線繡、線繡和珠繡四類。廣繡針法多變，針步均勻，能巧妙運用針法絲理表現物像的肌理，講究刺繡的針法技術；題材廣泛，尤其擅長表現嶺南風物，如荔枝、紅棉、百鳥等；色彩豐富，構圖飽滿，裝飾性強。

用釘金繡技法制作的創新裙褂。

5、中式服裝制作技藝（釘金繡裙褂制作技藝）

釘金繡裙褂制作技藝，是運用釘金繡的各種技法在整體設計中，刺繡成繡片，再通過剪裁、縫制等工藝將繡片手工拼接制成婚嫁裙褂的技藝。明正德年間廣州已有用釘金繡制作衣裙，清代逐步由宮廷貢品轉向民間婚嫁裙褂。釘金繡裙褂制作技藝包括釘金繡和裙褂制作兩部分。釘金繡是廣繡的獨特繡法，以金、銀線為主，鋪或疊在真絲紅色綢緞上，后用不同色彩的繡線，把金銀線釘牢，以此表現物象的色彩、明暗及其特點，針法包含平繡、繞繡、凸繡為主的七類六十多種。整套裙褂一般由九幅不同部位的繡片組成，構圖題材多樣，多以龍鳳為主，襯以石榴花、祥云、鯉魚等吉祥圖案，蘊含著長輩對晚輩婚姻及未來生活的美好祝福。

6、廣式臘味制作技藝

廣式臘味特指發源于廣州地區的臘味，其制作技藝是經嚴格選材、調味腌制、生曬風干等工序，制成具有濃郁廣府口味的臘制肉食品。廣式臘味選料上乘，工藝精湛，以外形美觀，色澤光潤、香醇芳厚、味鮮可口、耐于儲存的特點而深受大眾喜愛。廣式臘味制作工藝嚴格：豬肉選料只用后腿肉和肥膘肉，酒選用純正的玫瑰露酒，嚴格控制“三七腸”和“二八腸”的等級規格，制作時要求做到“灌得行（滿）、斟得勻、綁得緊”。廣式臘味制作技藝廣泛分布于珠三角地區，以廣州最具代表性，并輻射粵港澳大灣區及海外華僑聚居地，形成了“秋風起，食臘味”等民俗。

7、涼果制作技藝（廣式涼果制作技藝）

廣式涼果是以各種鮮果為主要原料的甘草涼制品。清道光年間，廣州已形成涼果醬料經營行業。廣式涼果經過浸泡、蒸煮、發酵和晾曬就可制成，分為干制與濕制兩種方式。制成后的涼果一般保持原果整體，表面較干或呈鹽霜狀。其味甘美，或酸甜，或略咸，原果風味猶存，能生津止渴、開胃消食，有營養保健之效。廣式涼果有留香時間長、配料純天然、品種豐富等特點。

8、中醫診療法（肌骨同治療法）

肌骨同治療法是嶺南中醫群體在診治肌骨疾病過程中，探索出的一種行之有效的中醫診療法，是嶺南中醫骨傷流派的重要分支。該療法源于中醫傳統骨傷手法,由民國時期嶺南骨傷科代表人物何竹林萌芽奠基、鄧晉豐傳承發展，由許學猛全面、系統總結完善，現已傳至第五代傳人。肌骨同治療法以“骨筋肉并重”理論為指導，重視骨骼、關節診療的同時注重患部周邊筋肉組織的防治，強調要及早開展肌骨同治整體治療，形成了三位動“正”整脊手法,肌骨同治鍛煉功法和內外兼治三方面的核心內容。

9、針灸（嶺南飛針療法）

針灸（嶺南飛針療法），是從嶺南氣候、嶺南人體質、飲食習慣、疾病癥候等嶺南特點出發，在傳統針灸的基礎上，以中醫整體觀和辨證論治為綱，進行疾病治療的特色針灸手法。嶺南飛針療法以“理、法、方、術”四大組成要素為依據，強調了針灸的整體觀念，以打通任督二脈為治法，傳承并發展出三種特色針刺手法，著重于手指的挫力、手指的彈力、手腕的翻轉力、手臂的揮動力，其中手腕的翻轉力為其精要，飛針時使用極具特色的翻腕旋轉手法把針快速無痛地刺進身體治療部位，達到淺刺調氣、打通任督、理暢三焦的目的，大量臨床病例證明針對三癱證（小兒腦癱、中風偏癱、面癱）等疑難雜癥療效顯著。

10、中醫傳統制劑方法（二天油制作技藝）

二天油由韋少伯于1915年創制，其名源于《幼學瓊林》里的“感救死之恩曰再造；頌再生之德曰二天”。二天油成品是棕紅色澄清液體，棕中透紅，有薄荷香氣，余香持久；適用于蚊蟲叮咬、傷風感冒、舟車暈眩或中暑腹痛等癥狀，具有消腫止癢、提神醒腦、祛濕止痛等功用。白云山星群二天油在保留嶺南黑油古法炮制的基礎上，通過制定二天油質量標準、更新制備工藝等措施，保證黑油古法工藝過程及其效用的最大還原，整體提升了產品質量水平，體現了傳統中藥工藝與現代技術的有效結合。

11、廣府飲茶習俗

廣府飲茶習俗,是指產生、發展并流行于廣府地區，并輻射珠江三角洲、港澳地區和海外廣府文化區的一系列以飲早茶為核心的生活習俗。隨著清咸豐同治年間現代茶樓前身“一厘館”“二厘館”的出現，廣府飲茶習俗漸成風氣。人們上茶樓飲茶，配以點心，豐則美點香糕，簡則“一盅兩件”。目前廣府飲茶習俗依舊興盛，有名的茶樓有廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居、蓮香樓等，茶點品種已達上千種。此外，還形成問位點茶、斟茶禮節、行“叩茶禮”、揭蓋續水、點心單蓋印等茶禮及習俗。

車陂龍舟景（資料圖片）

12、端午節（車陂龍舟景）

車陂龍舟景，是廣州市天河區車陂村以龍舟為主題、以各村之間相互交流為核心的端午節俗。明清時端午節賽龍舟活動已很普遍，目前在各村落均有廣泛流傳，其中車陂村龍舟景保存了包括起龍、采青、賽龍、招應景等完整的程式和龍舟飯、龍舟餅、龍舟戲等內容。其中五月初三車陂“招景”日，200余艘各村龍舟到車陂村來拜訪探親，以龍會友，鑼鼓聲、爆竹聲響徹云霄，熱鬧非凡，體現了龍舟文化與宗族觀念的緊密融合。

文/廣州日報·新花城記者卜松竹 通訊員穗文廣旅宣

圖/廣州日報·新花城記者卜松竹