小炒鍋里竟出現了“大氣象”？專家解讀

近日，一女子炒菜鍋里炒出“龍卷風”的視頻，沖上了熱搜。

據當事人石女士說，她在家做飯的時候，剛把油倒進鍋里，竟然出現了一股“龍卷風”。當時她只是打開了窗戶和抽油煙機，準備熱油的時候，“龍卷風”就已經出來了。由于自己不常做飯，她感到又新奇又害怕，最后飯也沒做成。

看到這番景象，網友們“炸開了鍋”。有網友調侃，“這是女媧在炒菜吧”;也有些網友打趣，“雙十一剛過完，炒個西北風吃吃”“這道菜叫爆炒龍卷風嗎”;還有網友求同款抽油煙機，也盼著出現廚房“小旋風”。

小炒鍋里竟出現了“大氣象”?

中國互聯網聯合辟謠平臺采訪了中央氣象臺首席預報員張濤，就此現象進行解讀。

小炒鍋里真的出現了“龍卷風”?

張濤認為，二者看起來結果有相似之處，但形成過程是不同的。從結果來看，都是旋轉氣柱中有上升氣流，上有抽吸，下有輸送，但是形成的原因和過程并不完全一樣。龍卷風的形成要復雜的多，而且是在雷雨云里出現的。雷暴是引發龍卷風的主要原因。

炒鍋上方旋轉氣柱如何形成?

據分析，炒鍋熱油時使氣流上升，抽油煙機的抽吸讓氣流進一步加速，加上窗戶打開后可能導致外部空氣流入，使炒鍋上方的風力出現不均勻，從而產生了旋渦效果。

有說法稱“完美復制了塵卷風的氣象條件”?

張濤說，與龍卷風相比，這種情況確實更像塵卷風。這是一個可以類比的有趣現象。塵卷風是在晴空日曬下出現的，地表溫度高，空中溫度低，導致氣流上升，由于上下風不同，地表受熱不均勻，所以風力也不均勻。不均勻之處就會產生旋渦。原理大致如此，但旋渦形成過程是千變萬化的，因為風力不僅有水平的，還有垂直的，都可以改變渦旋的方向。

炒菜烹飪安全提醒：

由于氣流范圍有限，難以形成危害，炒鍋上方出現“龍卷風”，大多屬于“虛驚一場”，但炒菜烹飪時油鍋起火則是十分常見的現象，并帶來安全隱患。油鍋起火怎么辦?

炒菜時油鍋著火：此時鍋內油溫雖高，但油量不大，可迅速放入即將入鍋的青菜。一般情況下，鍋內的火焰會熄滅。如火焰仍未熄滅，必須蓋上鍋蓋，關滅爐火。

煎炸食物時油鍋著火：此時鍋內溫度很高，油量也大，火勢一般相當猛烈。這種情況下，千萬不要往鍋里倒水，更不能弄翻油鍋，否則不但容易造成燙傷，而且還會引起更大的火災。也不要把油鍋移走，以免風助火勢。

正確做法是：關掉煤氣開關(或用水撲滅爐火)，蓋上鍋蓋，用濕布或干毛巾等罩在鍋上，至少火熄滅后30分鐘，等油冷卻后再拿走，以免再次起火。