三伏養(yǎng)生 這種花可以派上用場

大洋網(wǎng)訊 盛夏季節(jié)，廣州街頭隨處可見雞蛋花。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院同德院區(qū)藥劑科王小英主任中藥師介紹，三伏天不僅要“祛暑”，還要注意補(bǔ)充營養(yǎng)，而此時節(jié)盛開的雞蛋花正是當(dāng)前適宜的藥膳佳品。

【資料圖】

王小英介紹，作為中藥材的雞蛋花，性涼，味甘淡，歸胃、腸經(jīng)，具有清熱利濕、潤肺解毒的作用。在廣東地區(qū)，人們常將白色雞蛋花晾干入茶飲用，很受歡迎，廣東著名的涼茶“五花茶”中就有它。

王小英表示，夏三月是人體新陳代謝最旺盛的時期，食補(bǔ)宜選用清熱解暑、健脾祛濕、生津止渴等藥食同源的食材。她推薦了四款雞蛋花藥膳食譜，供市民選用。

1.雞蛋花苦瓜瘦肉湯

材料：干品雞蛋花5克、苦瓜500克、瘦肉400克、生姜3片。

做法：雞蛋花洗凈；苦瓜洗凈，切開去瓤仁，切為片狀；瘦肉洗凈，整塊不刀切。在瓦煲內(nèi)放進(jìn)生姜和清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸后加入苦瓜和豬瘦肉、雞蛋花，煮滾后改為文火約煲1個小時，調(diào)入適量的食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，苦瓜和瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

功效：清熱祛濕、寬胸利腸胃。

2.雞蛋花陳皮飲

材料：干品雞蛋花3克、陳皮2克、生姜2片。

做法：煎煮，代茶飲。

功效：健脾、清熱祛濕，預(yù)防中暑。尤其適合濕熱痰多的人群飲用。

3.雞蛋花木棉花瘦肉湯

材料：干品雞蛋花5克，木棉花5克，瘦肉（或腱肉）100克。

做法：瘦肉切塊，焯水后加適量熱開水，放入雞蛋花、木棉花，煮30分鐘，湯成后加少許食鹽調(diào)味。

功效：雞蛋花清熱、利濕、解暑；木棉花清熱、利濕、解毒止血；瘦肉能補(bǔ)虛益氣，有滋陰的功效。尤其適用于腹瀉急迫、便黃味臭、舌紅苔黃厚者。

4.雞蛋花山楂飲

材料：干品雞蛋花3克，山植3克，紅茶（脾胃虛寒者用紅茶）或者綠茶（熱性體質(zhì)用綠茶）1克，蜂蜜適量。

做法：雞蛋花、山楂和紅茶三味材料用200毫升開水沖泡，加蓋燜10分鐘，待水溫降四五十?dāng)z氏度時再加入蜂蜜調(diào)勻，即可飲用。泡綠茶的水溫一般在80℃~85℃為宜，可待水溫合適時再加入。

功效：清熱祛濕，解膩消滯。

王小英最后提醒，由于雞蛋花性涼，平素大便稀溏、舌邊有齒痕的人不宜多吃，肺寒咳嗽、虛寒感冒、寒濕型大便溏瀉的人群也不宜食用。

（廣州日報(bào)全媒體記者吳婉虹 通訊員王雯玉）