“河南造”強勢出圈！河南百億級食品產業全面發力

酸香麻辣的口感，晶瑩剔透的粉絲，熱辣與酸爽交織的獨特體驗，讓一碗酸辣粉俘獲了許多吃貨的胃。

酸辣粉起源于重慶、四川，但目前全國80%以上酸辣粉是“河南造”。憑借著紅薯原料產量優勢、深厚的食品加工優勢，借力電商平臺、直播帶貨之風，河南將酸辣粉的味道帶向了全國各地。

如今，河南已形成酸辣粉全產業的發展鏈條，構成百億級的食品產業。支撐河南酸辣粉強勢出圈的因素有哪些?未來河南酸辣粉將如何進一步提升發展勢能?

【強勢出圈】

河南以酸辣粉為主導的企業有50多家

酸辣粉起源于四川、重慶，但是卻在河南發展壯大。河南省食品工業協會統計顯示，全國80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉為主導的食品企業有50多家，已經形成了酸辣粉的原料種植、加工、配料、設備、包裝全產業的發展鏈條，構成百億級的食品產業。

自2018年以來，河南酸辣粉產業開始進入快速發展期，多家酸辣粉企業脫穎而出。據了解，食族人酸辣粉日出貨量十幾萬箱，嗨吃家酸辣粉等產品去年銷售超過10億元，豫道酸辣粉創造了單日突破8萬單的業績，做水晶粉絲設備起家的麗星食品，自主和代工產品占據全國酸辣粉市場六成……

河南一些企業占據粉類食品關鍵環節

乘著酸辣粉崛起之勢，河南食品產業鏈也已開始全面發力，一些企業占據了粉類食品的關鍵環節。

鄭州烹小鮮食品有限公司經過6年的發展，目前料包年銷量達4萬噸，年銷售額將近6億元，躋身于料包企業頭部序列。

2019年，資深食品人宋衛明成立了河南雷洽食品有限公司。宋衛明告訴記者，焦作溫縣原本是方便面調料生產基地，近幾年轉做酸辣粉調料，備受業內認可。

【原料優勢】

河南紅薯種植面積居全國前列

好食材才能生產好粉絲。

作為酸辣粉的主要原材料，河南省的紅薯種植面積位居全國前列。數據顯示，2021年全省紅薯種植面積471.93萬畝，南陽和洛陽紅薯種植面積較大，開封、許昌、周口、信陽種植面積均在30萬畝以上。

開封通許是河南知名的紅薯產地，目前紅薯種植規模超過3萬畝。

誕生于此地的麗星食品已建成投產15條酸辣粉生產線，年產值可達15億元，公司提供代工服務的網紅品牌已超過20個。

【塑造品牌】

河南企業自動化程度較高

日前，在麗星食品的生產車間，大河報·大河財立方記者看到，自動化生產設備在有序運轉，使用最新涂布工藝生產出來的“粉布”經過自動化切割后，變成粗細均勻的紅薯粉絲，經人工稱重、分裝和進一步加工后，就成為酸辣粉產品中必備的高品質粉餅。

“自動化程度較高的涂布工藝，也使得紅薯粉絲生產告別了明礬，真正實現零添加。”麗星食品總經理宗國強說。

同樣，豫道酸辣粉的生產線，采用的也是國內先進的涂布工藝制作。“用涂布工藝制作的粉絲具有不斷條、不渾湯、易入味等特點，同時突出了產品的柔軟爽滑口感。”豫道農業的創始人趙豪介紹。

河南誕生多個酸辣粉網紅

除了河南紅薯原料和食品工業的優勢，近些年，社群營銷、直播帶貨等新興渠道崛起，將河南酸辣粉產業發展帶上了快車道。

2018年之后，酸辣粉以“網紅食品”之名迅速進入爆發期，嗨吃家抓住這一機遇，在京東、淘寶和拼多多等傳統電商渠道加大布局，在社群營銷、社區團購和直播帶貨方面發力，迅速成為酸辣粉界的新勢力，2021年酸辣粉等產品銷售超10億元。

為了滿足電商板塊的市場需求，食族人酸辣粉培養了十幾位主播，幾乎全天不間斷地賣貨，還與多個知名美食達人合作，并植入了20多部影視劇，目前日出貨量達十幾萬箱。

為了跟年輕人貼得更近，今年“520網絡情人節”期間，豫道還舉辦了首屆“豫道520酸辣粉寵粉節”，推介豫道“經典520酸辣粉”等系列產品。

【未來發展】

制定和出臺行業標準勢在必行

未來，河南酸辣粉如何形成產業新優勢?

河南牧業經濟學院食品與生物工程學院院長鄒建表示，制定和出臺相應的行業標準勢在必行，行業標準的缺失會造成劣質品橫行。

“希望能夠盡快出臺行業標準，制定行業守則，樹立行業標桿，引領行業良性發展。”河南食族人食品科技有限公司聯合創始人張雅楠說。

酸辣粉行業已步入“品牌期”

有行業人士認為，目前酸辣粉行業已經度過“沉默期”“爆發期”和“混亂期”，步入“品牌期”。

“自嗨無法帶來市場、利潤和品牌，企業的產品創新和建設一定要以消費者為中心，同時，要做大做強酸辣粉產業，以消費者為中心的原則不能變，產品創新必須滿足消費者味蕾變化的需求。”嗨吃家食品科技有限公司總經理趙正強說。

數據顯示，2016年~2021年，全球酸辣粉市場年均復合增長率超過14%。酸辣粉行業是一個價值行業，隨著市場發展以及產品標準、從業規定等文件出臺，酸辣粉有望成為和方便面一樣的市場必需品。