鄉村振興看湘潭 返鄉創業新農人丨仙女山下“百沖坊”臘肉俏 最新消息

崔立虎在包裝車間查看待出庫產品。（湘潭日報社全媒體記者 黃武平 攝）

“返鄉創業新農人”系列報道③

仙女山下“百沖坊”臘肉俏

【資料圖】

湘潭日報社全媒體記者 黃武平

位于仙女山風景名勝區西南麓的雨湖區鶴嶺鎮仙女村瓦泥組，距離320國道約9公里。這里山清水秀，環境優美，出產的大米、雞鴨、鮮魚、蔬菜等各種農產品，一直深受長沙、湘潭兩地消費者青睞。近年來，村民崔立虎、劉丹夫婦加工的“百沖坊”“百沖里”系列臘肉產品，遠銷省內外。“瓦泥坪臘肉特好吃！”美譽不脛而走，讓昔日寧靜的山村如今成了許多網紅的直播打卡地。

3月8日上午，37歲的崔立虎在熏制車間查看火塘、肉品，妻子劉丹和兩名網絡營銷助手籌備今年第一批產品直播帶貨事宜，忙得連中飯都顧不上吃。

“走進崔立虎的熏制車間，有種劉姥姥進大觀園的感覺。”一位來自長沙市區訂購臘肉的顧客說，自己出身農村，從小見慣了掛在柴火灶頭的臘肉、臘魚，充其量只是3-5平方米大的專用熏烤房，如此大容量、配套設施齊備的標準化熏制車間還是第一次看到。

這座熏制車間及附屬設施占地1200平方米，外觀像一座兩層樓高的房子，被分隔成10多間，可同時熏制10噸豬肉。每一間熏房的下面是火塘，上面部分可以懸掛3層畜禽肉或香腸，以雜木、谷殼做燃料，火塘門邊有控溫檢測儀表。每間火塘背面設置了“樓門”，利用移動樓梯懸掛、摘取肉制品，以及日常巡視檢查。

崔立虎介紹，目前產品以臘豬肉為主，其次是香腸、雞魚，完全按照傳統方法加工，除食鹽腌制外，沒有使用任何保鮮劑、增色劑等。每批鮮肉要腌制5天、熏制40天以上，絕不為貪圖銷量而超標準增溫或提前上市，確保“農家臘肉”的原汁原味。因此，無論線上線下銷售，都有很多回頭客、客帶客。初步統計，去年總產值達200多萬元，年底更是供不應求。今年第一批產品上市在即，早就有老顧客捷足先登，下了訂單。

崔立虎大學畢業后在長沙市創辦了一家公司，承攬園林綠化工程，效益一直較好。他父母都是農民，靠種田養雞為生，所以他工作之余經常回家替父母分擔一些農活。同時，利用自己的專業特長和資源優勢，陸續將住房周圍打造成了花園式美麗庭院，有休閑長廊、四季花草，還有木屋茶室。10年前，父親因高血壓中風導致下肢癱瘓，生活不能自理，為了事業家庭兩不誤，2016年，崔立虎決定放棄一部分公司業務，安排妻子劉丹回村創辦仙女家庭農場，兼顧照料父親生活起居。他們在村里流轉了50畝山地，雇請當地村民飼養土雞，并收購周邊農戶的山塘魚、雞鴨、生豬等，按照傳統臘肉制品的腌制、熏烤流程加工臘制品。

2019年，隨著臘肉制品產銷量和知名度提高，崔立虎夫婦注冊成立了仙女瓦泥坪生態農業發展有限公司，申請了“百沖坊”“百沖里”特色農產品商標，投資打造了標準腌制車間、熏制車間、冷庫和成品包裝車間，公司步入了標準化、規模化生產軌道。如今，崔立虎常年雇請當地5名村民做事，腌制上架、產品出爐時每天要臨時雇請約20人。周圍農戶飼養的畜禽、魚類產品根本不夠用，尤其是豬肉必須找周邊的規模養殖大戶采購。去年，所有生產場地進一步擴大，標準化、信息化程度更高，產量穩步遞增，夫妻倆進軍網絡直播帶貨行列，與既有的電商合作平臺同步銷售。

崔立虎表示，將堅持靠品質占領市場，積極投身現代農業產業，為鄉村振興貢獻青春和力量。