飲食對心腦血管有多重要？如何兼顧食物和營養？

近幾年來，心腦血管疾病的發病率一年比一年高，尤其是心臟病和腦卒中，發病率、致殘率和死亡率極高，嚴重威脅人類生命安全，尤其是超過50歲的人群。為能保護心腦血管，最關鍵的還是飲食。

飲食對心腦血管有多重要?

心腦血管疾病屬于生活方式病，尤其是對飲食的影響最大。高糖和高脂肪、高鹽飲食是誘發三高的主要因素，三高是冠心病的高危獨立風險。推薦得舒飲食和地中海飲食，前者是指多吃新鮮蔬果、瘦肉、低脂牛奶和全谷物，能為身體提供粗纖維、蛋白質、鈣和鉀等;后者是以五谷雜糧、魚肉和蔬果、橄欖油和豆類為主。

如何兼顧食物味道和營養?

1、減鈉增鉀

高鈉飲食是誘發高血壓的主要因素，增加患心腦血管疾病風險，家庭可以把食鹽換成高鉀低鈉鹽，能降低中風、心血管疾病以及死亡風險。

2、減少烹調油

飽和脂肪、反式脂肪可增加患心腦血管疾病幾率，因此應調整烹調方式，減少脂肪攝入量，以清蒸或水煮替代油炸。

如何做才能吃到護心飲食?

1、提供足夠的蛋奶類

增加飲食中優質蛋白質含量，降低飲食中脂肪占比。以白肉替代紅肉，尤其是雞胸肉、蝦仁和魚肉等，少吃或不吃羊肉和牛肉;補充足夠的蛋類和牛奶，每周吃5~7個水煮雞蛋，一天喝250~500毫升脫脂或低脂牛奶;多吃豆類或豆制品，比如豆腐或豆漿等。

2、多吃蔬菜和水果

我國人普遍膳食纖維攝入不足，尤其是蔬菜和水果、五谷雜糧和全谷物吃的少。平時在吃著大米飯或饅頭的時候不妨加入玉米、糙米和高粱等;又或是以地瓜、土豆和山藥等替代部分主食。每天吃500克蔬菜和250克水果，深色蔬菜最好，比如紫甘藍、芹菜和油麥菜以及菠菜等;水果應選擇低糖分的，比如蘋果、柚子和圣女果以及櫻桃等。

3、控制食鹽量

每天的吃鹽量不能超過6克;家庭中應選擇低鈉鹽，烹調食物時應少放雞精、味精和醬類等。為能增加食物風味，不妨加入香菜、檸檬汁、香菇、食醋等，能減少食鹽攝入量。

溫馨提示

飲食方面應增加優質碳水化合物、膳食纖維以及優質蛋白質含量，能保護心血管。從瘦肉、魚肉和豆類以及奶類中獲取蛋白質;蔬菜水果中獲取膳食纖維;低脂或脫脂牛奶中獲取乳制品;粗糧中獲取優質碳水化合物。