果蔬保鮮小妙招

因為疫情，很多人家都想多儲備幾天的果蔬，以備不時之需，但是果蔬不比肉類，囤多了，好像壞得更快了。其實，果蔬保鮮一直是個大問題，即使沒有疫情，很多人家也不敢多買，大半都是因為“沒等吃完就壞了”。

不恰當的保鮮方式，確實容易造成蔬果營養流失，加速其腐敗變質。小編為大家整理了幾個果蔬保鮮要點，供大家參考。

首先，要分清哪些果蔬適宜放在干爽通風處常溫保存。蔬菜類中，洋蔥、西紅柿、土豆、冬瓜、紅薯、白菜都不適宜進冰箱。洋蔥，不要和馬鈴薯放在一起，不然會加快腐壞速度；西紅柿，平鋪倒置擺放，正常室溫下保存；土豆，可與蘋果放一起，能避免土豆發芽；冬瓜，放在鋪上木板的陰涼處；紅薯，千萬不要進冰箱，會形成蒸不熟的硬心，很難吃。適合常溫下保存的水果有：蘋果、哈密瓜、香瓜、白蘭瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉，存放周期一般為一周。

其次，有些果蔬必須進冰箱保存。葡萄、提子、山竹，不僅要放入冰箱低溫保鮮，還要將氧氣排出，防止水果氧化。蔥、香菜、生菜、芹菜、西蘭花、胡蘿卜都要進冰箱；香菜最不耐放，可以洗凈后瀝干水分，切段放入冰格，并倒入橄欖油，放進冰箱速凍層；生菜、芹菜、西藍花，可以用保鮮膜封住，一周沒問題。蘑菇，用紙袋裝著放入冰箱，否則容易發霉；圓白菜，整顆儲存可以暫時不進冰箱，但是如果吃了一半沒吃完，就要用保鮮膜包好放進冰箱冷藏，不然切口很容易氧化和腐壞。

很多人認為蔬菜保鮮應該洗干凈再進冰箱，這是一個誤區。 除了個別需要處理后存放的蔬菜，大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放時注意表面相對干燥。 在這方面，廚房用紙、廚用無紡布都可以解決問題，超市里也很常見，買上一卷可以用很久。（王宸胤）