關注｜進口雞腿的“碼上”之旅

作為全國著名冷凍食品交易集散地，廣州番禺大羅塘區域分布著眾多冷庫，其中進口冷凍食品集中監管倉2個，每日接受港口碼頭進入國內市場的進口冷凍食品約2000噸，占廣州全市70%。

疫情防控背景下，對于超大城市廣州來說，大羅塘進口冷鏈食品監管安全牽一發而動全身，責任重、壓力大。

當一箱箱冷凍食品進入國內市場后，經多層級批發商流轉，來到終端超市、市場檔口和餐飲單位，如何在流轉中確保安全呢？

近日，記者深入現場采訪了解到，當一箱箱冷凍食品從進入廣東境內那一刻起，一個名為“冷庫通”的平臺就在全程跟蹤監管了，進口冷凍食品需要在這里錄入資料獲得“出生證”，開始省內市場的流通，每一環節都被記錄，做到全鏈條安全監管、科學精準溯源，消費者也可以輕松掃碼了解所采購進口冷鏈食品的“前生今世”。

進口凍品的“碼上”之旅

“現在有了‘冷庫通’，每批進口冷鏈食品可以說從‘出生’到‘結束’整個鏈條都有跡可循了……”在番禺區大羅塘，廣州源冰興食品有限公司老板韓永銘輕輕點擊展示手機上的冷庫通，眼前一箱凍帶骨雞全腿的全部身份和流通信息跳了出來。

“這一批雞全腿凍品從巴西啟運，在鹽田口岸入境，入境時間為2021年11月18日，進口數量為27525千克。隨后進入大羅塘一家進口冷凍食品集中監管倉冷庫，后經一家批發公司流轉，我們公司從中進了部分貨，接下來將分銷給番禺區內各農貿市場檔口。”韓永銘說，冷庫通為每一批進口冷凍食品賦碼，做到了檢驗檢測、市場準入、商品流通全程可溯源，下游檔口從公司每次拿貨，信息都要錄入上報。

韓永銘的食品店在大羅塘經營10多年時間了，每日銷售進口冷凍食品半噸、國產冷凍食品1噸，進口冷凍品主要包括了雞和豬相關冷凍產品，包含雞腳、雞爪、雞全腿、雞中翼；豬排骨、豬肩小排等20多個小品種。

據了解，“冷庫通”平臺運用區塊鏈、大數據、AI圖像識別等技術，建立物防、技防、人防三位一體相結合的系統化創新工作機制，結合“互聯網+”采集上報的推廣摸式，落實貯存者及企業經營商品貯存信息上報責任。

與商家端口不同，監管端的“冷庫通”可以看到更加詳細和全面的信息，“包括了每一家冷庫的出入庫統計以及監督檢查，通過靶向監管查詢每一批進口冷凍食品的來源、去向。”番禺區市場監管局食品銷售科科長譚曉雯告訴記者。

譚曉雯表示，經營戶在購進進口冷鏈食品時，要向上游供應商索取“五證”（進口貨物報關單、入境貨物檢驗檢疫證明、核酸檢測陰性報告、消殺報告、廣州市集中監管倉出庫證明），并兩日內在“冷庫通”中及時準確上傳貨物來源、去向、數量、位置等關鍵數據及相關證明文件，在商品外包裝或銷售的顯著位置張貼或擺放“冷庫通”中自動生成的“隨附追溯碼”，鼓勵消費者使用掃碼查詢功能。通過“冷庫通”的信息上報，打通港口碼頭——集中監管倉——首站冷庫——終端冷庫——消費終端五個節點，構筑集中監管倉和冷庫全覆蓋兩道防線，實現了追溯信息全面貫通，口岸集裝箱閉環管控，首站信息精準鎖定，追溯信息規范錄入，陽性排查一鍵查詢全鏈呈現，疫情防控措施環環相扣，確保“來源可查、去向可追”，確保疫情防控決策數據的“快、準、實”為疫情防控爭取寶貴時間。

對于冷庫和商家是否按要求通過冷庫通上報數據，番禺區市場監管局不斷開展進口冷鏈食品全鏈條溯源抽查行動，執法人員通過隨機抽查進口冷鏈食品批次貨物的方式，檢查“一級批發商→二級批發商→零售商→使用終端”全鏈條是否均已在“冷庫通”系統錄入產品流向，確保進口冷鏈食品經營鏈清晰不“斷鏈”。

進口冷鏈品最后流向終端消費市場。記者在番禺南村一家大型超市看到，冷鏈品銷售區每批貨品展示“隨附追溯碼”。

“信息一目了然，消費者才有信心。”譚曉雯表示，對市民來說，冷庫通可以讓其知悉所選購的進口冷鏈食品是否具有合法來源、是否已經經過核酸檢測以及消毒。市民在選購進口冷鏈食品時候，可以掃描相應的“隨附追溯碼”，查看區塊鏈凍品溯源信息，比如凍品原產國、生產批號、保質期市場、經營者以及“五證”信息等等，從而做到安心消費。

“過去對進口凍品監管主要靠臺賬，監管比較困難。有了冷庫通，提高了監管的效能，特別是可以做到全量數據一鍵排查、精準定位，實現涉疫食品24小時快速應急處置，全鏈條跨業態閉環追溯，同時，冷庫通還規范了市場，提振了消費信心。”番禺區市場監管局相關人員表示。

全國進口凍品批發交易地坐落番禺

番禺大羅塘地區是全國進口冷鏈食品批發交易集散地，番禺區現有2個進口冷凍食品集中監管倉都分布在大羅塘，進口冷鏈食品每日吞吐量接近2000噸，主要從深圳、南沙、番禺等口岸入境。

走在大羅塘銀建路上，冷鏈品貿易批發銷售公司一家挨一家，商鋪招牌上寫著“南美牛肉”“澳洲牛肉”“國產豬副”“一站式找齊好肉”等等字樣，大小冷藏車穿梭而過，一派繁忙景象。

沙頭市場監管所副所長鄒志明表示，1996年，銀建路上禺山冷庫A庫建成，周邊大小冷庫、冷鏈品貿易公司開始集聚，“國內很多凍品交易公司都有經紀人在這里駐點，以便掌握市場行情。很多交易不是實際發生在這里，但是貿易公司在這里，這里也就逐漸成為全國冷鏈品貿易批發的信息中心。”

目前，大羅塘地區有1000噸以上的冷庫18家，小型冷庫255家，“大羅塘銀建路上除了幾家士多店，都是凍品批發貿易公司。”鄒志明說。

由于大羅塘的存在，番禺區進口冷鏈食品監管壓力巨大。番禺區市場監管局相關負責人表示，對比廣州其他區，番禺區的進口冷鏈食品呈現出交易量大、流通鏈條復雜、經營業戶數量多、經營業態種類多等特點。數據顯示，目前，番禺區共有進口冷鏈食品生產經營單位近1000家，涵蓋生產企業、倉儲服務單位、商超超市、零售店、農貿市場檔口、貿易公司、餐飲單位、電商配送平臺等多種業態。

硬核監管：

“件件采樣、件件消毒”，輸出“番禺標準”

“番禺是全市進口冷鏈食品防疫工作主戰場，進口冷鏈食品目前的風險重點在于國外疫情形勢十分嚴峻，新冠肺炎病毒可通過進口冷鏈食品傳入境內，搬運工人、加工工人、市民群眾等人群在接觸到受污染的進口冷鏈食品時可能會引起疫情。”番禺區市場監管局人員表示，進口冷鏈食品生產經營戶從業人員素質參差不齊，個別經營戶存在僥幸心理，對疫情防控措施落實不重視、不到位。番禺區進口冷鏈食品生產經營單位數量多、交易量大、流通鏈條復雜，為日常監管工作的創新性、持續性提出了更高要求。

為了做好番禺區特別是大羅塘地區進口冷鏈品的市場監管工作，番禺區探索建立進口冷凍食品集中監管倉，嚴把進口冷鏈食品源頭關。在全市率先創新設立11個冷鏈食品集中監管倉，并在2021年8月5日按照市的統一要求提檔升級為2個，引進六面外包裝自動消殺流水線設備，設置冷庫“三區二通道”，在采樣、消殺區域安裝監控設備，實現智能化視頻監管。

同時，番禺區市場監管局組建大羅塘駐點團隊，聘請20多名駐點人員，實現對進口冷鏈食品“件件采樣、件件消毒”。此外，參照隔離場所管理模式，番禺區組建2個集中監管倉工作專班，抽調2名處級干部擔任班長，每個工作專班下設5個工作組，抓實抓細疫情防控措施，嚴防疫情輸入。

番禺區還發揮區冷鏈食品行業協會橋梁溝通和協查協管作用，組織起草團體標準《防控新冠疫情進口冷鏈食品出入庫管理規范》，詳實規定進口冷鏈食品的來貨卸運、采樣消毒、入庫儲存、憑證出庫等管理要求，并對冷庫經營單位每日班前會、從業人員健康防護、冷庫環境清潔消毒、各類臺帳建立管理提出了細化規定，并于去年3月22日發布全省首個關于冷鏈食品疫情防控團體標準，通過標準引領提升冷鏈行業規范管理。“通過消殺等標準化操作流程，將疫情通過冷凍食品外包裝形式輸入的風險降到最低，有效防范輸入型新冠病毒的傳播，并進一步增強行業的自信心，使更多的企業、行業受惠。”

溫馨提醒：市民選購進口冷鏈食品要注意什么？

目前，在番禺區生產經營的進口冷鏈食品，均需隨附“五證一碼”“四證一碼”流通，確保來源合法、業經檢測消毒，保障群眾安全。

番禺區市場監管局相關人員表示，消費者在采購進口冷鏈食品時，注意避開人流密集場所，選擇證照齊全、管理規范的商場、超市和農貿市場進行采購。注意做好個人防護措施，不購買野味。

在購買冷鏈冰鮮的食品時要注意查看食品的產地來源、生產日期、保質要求、進口食品檢疫等信息，不要采購來歷不明的食品。可通過手機掃隨附追溯碼查詢產品的來源信息，了解清楚后進行選購。同時，遵守屬地的疫情防控要求，做好個人防護措施，養成戴口罩、勤洗手等良好習慣。

文/廣州日報·新花城記者：肖桂來

圖/廣州日報·新花城記者：李波、肖桂來