線上“個性運營”讓消費者有更多選擇

夜宵是夏日夜經(jīng)濟中最重要的組成部分，小龍蝦、串串、茶飲、麻辣燙、燒烤是近年來外賣夜宵中最熱銷的餐品。記者從美團外賣方面了解到，截至目前，小龍蝦外賣菜品已突破48000種。不少天津市民感慨，線上點外賣的菜品豐富程度甚至比去店里吃還要高。

天津消費者偏愛麻辣、蒜蓉、十三香口味

說起夏季夜宵，最風(fēng)靡的莫過于小龍蝦。據(jù)美團外賣線上菜品數(shù)據(jù)顯示，目前平臺上小龍蝦外賣菜品已經(jīng)突破48000種，天津消費者最偏愛麻辣、蒜蓉、十三香這三種口味。

“我們客戶群體以90后、00后為主，進入夏季以來夜宵的單量有明顯增長。”據(jù)夾克的蝦(天津店)運營負責(zé)人介紹，這家店2019年上線外賣，目前已經(jīng)上線133個菜品，“比我們堂食的品類還多，可以滿足顧客不同口味的需求”。

千變?nèi)f化的品類、推陳出新的口味、眼花繚亂的享用方式，消費者的喜愛遠不止小龍蝦這一個品類。記者了解到，從今年6月至今，在美團外賣平臺上，外賣串串菜品突破22萬種，外賣茶飲單品突破53萬種，外賣鹵味熟食菜品突破23萬種。

據(jù)統(tǒng)計，在天津，僅炸雞漢堡的菜品就突破了5300種，名列全國第十，麻辣燙的菜品種類近500種，消費者選擇更多。

線上“個性運營”讓消費者有更多選擇

近年來，外賣餐品的品類不斷豐富和品質(zhì)持續(xù)提升，不但顛覆了市民對外賣的“果腹”的固有認(rèn)知，也拉動了餐飲經(jīng)濟的增長。

“光是在美團外賣上，我們的餐品就近70種”。天津田老憨炸串的運營負責(zé)人表示，大家近年點外賣的需求比以前要高很多，尤其是在最近歐洲杯、奧運會期間，在家邊看比賽邊點夜宵的人更多了。“我們塘沽店今年4月開始營業(yè)，近兩個月月售量接近4000單”。

該負責(zé)人表示，不同于線下門店，線上運營更考驗頁面和商品的設(shè)計與展示，商家針對顧客實際需要，對線上店鋪頁面設(shè)置進行了針對性優(yōu)化。“目前在外賣平臺上推出了種類繁多的炸串組合和促銷，讓線上的顧客有更多選擇”。