乳品企業因地制宜 積極發展采用巴氏殺菌工藝的低溫乳品

“希望乳品企業能夠因地制宜，積極發展采用巴氏殺菌工藝的低溫乳品。”中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清在昨日舉行的2021年中國低溫鮮活好奶高峰論壇暨得益乳業優質乳全產業鏈鮮活好奶成果發布會上表示，考慮民族奶業發展實際，在統籌發展的原則和基礎上，要因時制宜、因地制宜支持發展巴氏殺菌奶，撬動結構調整，驅動產業轉型。

奶業是健康中國不可或缺的產業。談及乳制品質量安全，中國乳制品工業協會理事長吳秋林表示，“保證乳品安全、提升鮮活好奶的品質和競爭力，是滿足廣大消費者健康訴求重要體現。”

據吳秋林介紹，一些低溫奶企業積極主動落實食品安全主體責任，嚴格按照國家法律、法規、政策、標準組織生產，致力于全產業鏈基礎建設和低溫殺菌工藝的創新升級，構建了“種-養-加-配-銷”的全產業鏈自控模式和從農田到餐桌的全鏈條質量管理體系，守護了人民群眾舌尖上的安全。

國家奶業科技創新聯盟理事長、農業農村部食物與營養發展研究所所長王加啟說：“好牛奶的最大營養價值是‘天然鮮活’，它們十分‘嬌嫩’，對溫度十分敏感。低溫巴氏奶采用低熱的巴氏殺菌工藝，能夠最大限度地保存牛奶中的天然活性營養。”

我國是奶類生產、加工、進口和消費大國，如何進一步促進我國奶業的高質量發展?國家農業科技創新聯盟處長莊嚴認為，行業要持續加強優質奶源基地建設，要推動數字化智能化與乳業全產業鏈深度融合，要打造低溫鮮活好奶，融入奶業發展趨勢。“雖然目前我國現代奶業格局初步形成，總體具備生產巴氏殺菌奶的基礎和條件，但還有一些技術要快速提升。”莊嚴說。

得益乳業董事長王培亮表示，乳制品行業是食品安全代表性產業。在疫情防控常態化環境下，更多消費者意識到奶對人體健康的價值。企業將積極推動全產業鏈升級，實施優質乳工程，為消費者提供營養、鮮活、優質好奶。 (黃盛)