全省首創！廣州黃埔發出首張“智能移動微食堂”經營試點備案憑證

“受惠于‘一類一策’政策，我們的新產品才能用最短的時間從研發走向市場化落地。”4月7日，廣州才和科技服務有限公司從黃埔區市場監管局領取了“001號”智能移動微食堂經營試點備案憑證。市場監管部門通過“一類一策”服務，為企業量身定制備案指南并發放備案憑證，疏通新業態餐飲“無規則可依”的堵點，屬全省首創。

(資料圖片)

企業領取首張智能移動微食堂經營試點備案憑證

疏通新業態餐飲許可“無規則可依”的堵點

記者在黃埔區一個園區的辦公樓內看到了這座智能移動微食堂，“微食堂”外觀上比快遞柜還要小一些，但能夠同時為200-300人供餐。每天早上，工作人員通過冷鏈配送把生鮮預制菜配送到“微食堂”所在地，把菜品放到機器里，機器便能自動識別各種菜品并匹配相應的溫度曲線進行加熱烹調，整個過程不產生油煙。企業職工通過小程序提前1天預定，到了“飯點”，送餐員根據預定的菜品到機器取餐，交給職工食用。

這種“微食堂”既區別于傳統食堂，又不同于集體配餐服務，是一種全新的餐飲業態。在申請行政許可時，企業卻犯了難。“我們只能按照傳統食堂的要求申請食品經營許可證，但傳統食堂的部分監管要求對我們企業來說是不適用的。一些場地、設備的要求，我們根本用不到，但也要配備。”廣州才和科技服務有限公司總經理李希說道。

“智能移動微食堂這一新興餐飲服務暫無明確對應的食品經營許可規范，智能餐飲機器的合法化運營受阻。我們推出‘一類一策3.0’服務，為智能移動微食堂經營模式量身定制備案指南，并發放經營試點備案憑證，疏通新業態餐飲許可‘無規則可依’的堵點。”黃埔區市場監管局審批處處長蔣佐龍介紹，繼實現移動餐車、無人餐車“持證上崗”后，“一類一策”3.0服務瞄準中小企業集體用餐困難這一痛點，通過將智能移動微食堂運營模式合法合規化，讓同時烹飪36種菜品、用餐高峰期瞬間做好200份熱乎“暖心餐”的新業態智能餐飲變為現實，在保障食品安全的前提下，為中小企業團體供餐提供全新解決方案。

取餐員到智能移動微食堂為訂餐員工取餐。

企業：加速新產品市場化時間

“真是太感謝了！我們花了兩年多的時間做研發，在進入市場的時候就遇到了新業態和現行規則的沖突。受惠于‘一類一策’3.0服務，我們的新產品才能用最短的時間從研發走向市場化落地，做到落地又好又快、更安全規范。”李希表示，從申報到領證前后花了不到兩周時間，期間市場監管部門不厭其煩地講解需要注意核心關鍵點和細節，讓備案過程十分順利高效。

個性化定制備案辦事指南，并非放松對食品安全的監管要求。記者看到，“微食堂”旁邊，設置了食品安全公示欄，公示了食品安全管理員、項目負責人、健康證、食材檢驗報告、設備清洗記錄等各項證照、報告。蔣佐龍介紹，備案辦事指南中明確了申請材料、辦理流程、經營范圍，針對智能餐飲設備的主體資格、選址、布局、清潔消殺、產品供應量等項目及環節要求，市場監管部門還指導企業不斷在細節上規范調整，經過嚴格的現場核查后，才發放經營試點備案憑證。

“接下來，黃埔區市場監管局將在嚴守食品安全監管底線的基礎上，在創新食品經營許可審批服務方面持續發力，支持企業不斷發展新產品、新業態、新模式。”蔣佐龍表示，在做好日常監管的同時，市場監管部門還以智能餐飲設備新業態為契機，積極探索智能監管模式，利用智能AI“黑科技”，實行生產、配送、烹飪各環節實時監控，提供多維度分析數據，讓監管“全自動、全流程、全可控、全追溯”。

文、圖/廣州日報·新花城記者 何穎思 王宇