每日觀點：花都美食上新啦！來梯面品嘗“全筍宴”

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竹筍是梯面的特色農產品之一。竹筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，立夏過后筍體肥大、潔白如玉，正是食筍好時節。2022年8月12日，梯面鎮鄉村振興辦、梯面客家嫂粵菜師傅隊邀請了廣東省外語藝術職業學院餐飲旅游學院老師以竹筍為素材制作“全筍宴”，現場美食作品有梯面步步高炸竹筍、竹筍炒飯、甜筍刺身、竹筍燜全豬等菜式。甜筍刺身已經成為當下的新寵， 在炎炎夏日讓人感受冰爽口感，再配上梯面山水香米，充分展示了梯面鎮特色山水美食。

梯面鎮氣候溫暖濕潤，降水豐富，地勢較高，非常適宜竹筍的生長。梯面竹筍含有豐富蛋白質和纖維素，低糖、低熱量、高膳食纖維。竹筍食法眾多，炒、燉、煮、燜、煨等，皆成佳肴。

梯面鎮現有3萬多畝竹園、2千多畝甜竹筍，梯面鎮黨委政府致力于打造竹筍產業，在原有的農產品甜竹筍和筍干基礎上，探索打造竹筍系列產品如竹筍預制菜等項目，助推梯面鎮竹筍產業規模化發展，激活特色竹筍品牌價值，堅定發展信心。

蝴蝶谷生態旅游區是梯面甜竹筍產業基地，總規劃面積1600畝,一期種植基地400多畝，甜竹筍畝產約3000多斤，計劃打造成梯面綠色甜竹筍線上線下綜合服務及品牌孵化基地。園區建有竹筍種植基地、電商直播基地、產品研發中心、冷凍庫等多個功能區。

梯面鎮主要以發展生態休閑旅游為主，特色餐飲作為重要的配套服務，通過旅游業產業帶動，與當地特色食材相結合，依托鄉村旅游資源，深挖傳統鄉村粵菜美食，傳承粵菜文化，助力鄉村全面振興。

廣州日報·新花城記者董業衡 耿旭靜 通訊員 吳展紅