當前焦點!現場展示潮汕菜烹飪技藝，2022從都國際美食文化節開幕

大洋網訊 6月11日，“2022從都國際美食文化節”暨“中國汕頭主題日”在廣州市從都國際莊園開幕。本次活動以“中國汕頭主題日”作為開場，邀請潮汕頂級名廚現場展示潮汕菜烹飪技藝，制作牛肉丸、綠豆爽、紅桃粿、炭燒響螺、生腌活蝦等精細雅致、正宗地道的潮汕美食，讓大家既能感受潮汕菜的獨特風味，領略汕頭飲食文化，進一步了解汕頭風土人情，也能加強潮汕菜與不同菜系之間的交流，集各家所長，推動潮汕菜不斷創新發展。

“食在廣東”，粵菜作為中國八大菜系之一深受世界各地人民喜愛，是廣東一張非常亮麗的文化名片。本次活動為粵菜搭建了更大的展示與交流平臺，在活動現場，廣東省五星級“粵菜師傅”名廚陳進全親自烹制潮汕名菜“炭燒大響螺”。只見一杯美酒倒入螺中，即時升起一尺高的火焰。

據師傅介紹，這道菜的制法相當講究，可以說是一道功夫菜。響螺腌制后需要在淡鹽水里浸泡，然后再通過腌制去掉螺類的黏液。不斷重復這個步驟，等到黏性物完全流失后，用特制的料頭進行再腌制，隨后開始在炭爐上用中慢火燒制。陳師傅告訴記者，“作為一名餐飲人，我們有責任、有擔當去推廣、弘揚、傳播和傳授我們的中華美食，讓世界人民都喜歡上粵菜。”

美食不僅是食物，更是承載美好記憶、拉近情感距離的載體。接下來，活動將以國家或地方主題日的形式，分階段推介全球各國、各地美食，讓賓客盡享世界美味。

文/廣州日報·新花城記者：黃嵐

(資料圖片)

圖/廣州日報·新花城記者：蘇俊杰