三文魚還敢生吃嗎？專家建議避免接觸生魚生肉等原料

據北京市衛健委通報，6月11日和12日，北京連續兩天出現新增新冠確診病例，而且，這7例新增確診病例均與新發地農產品批發市場相關聯，而新發地市場從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒。消息傳出，北京、杭州、成都等地的多家商超已下架三文魚。

杭州銷售的三文魚 直接從上海口岸進關

昨天，杭州市市場監管局迅速展開對大型商超三文魚銷售情況排查。

根據目前了解到的情況，杭州市范圍內大型商超銷售的三文魚是從挪威、智利、法羅群島和澳大利亞等國和地區進口，從上海口岸進關，檢驗檢疫證明齊全。

世紀聯華、物美、沃爾瑪、永輝和山姆等大型商超已主動下架處理。現已要求超市方面對刀具、案板等工具、環境和地面進行消毒，防止風險隱患發生。

另經排查，杭州兩大水產批發市場銷售的三文魚是從丹麥、挪威、智利和法羅群島等國和地區進口，直接從上海口岸進關，檢驗檢疫證明齊全，主要供應范圍為杭州市及其周邊地區，與北京地區無經營業務往來。批發市場為防范風險已通知經營戶進行下架處理。下一步將按省局通知要求開展食品安全大檢查。

三文魚是否會感染新冠病毒?　幾乎不可能

大家都很關心三文魚是不是能放心吃，我們分成幾個小問題一個個來看。首先是三文魚會不會感染新冠病毒?

香港大學病毒學專家、醫學教授金冬雁告訴《中國新聞周刊》，現在沒有表明新冠病毒能夠在魚身上復制，也就是說三文魚本身作為病毒載體的可能性是非常小的。而且，魚類作為低等生物，魚類病毒傳染給人的情況幾乎沒有發生過。

第一財經采訪的一位病毒學家也說：“新冠病毒的宿主為哺乳類動物，三文魚和海鮮不是新冠病毒的宿主，不會感染病毒，體內不會潛伏新冠病毒。但是表面可能會因為環境而存在病毒。”

該專家表示，由于進化距離太遠，在人肺的病毒一般不會傳染給魚類，魚類鰓上的病毒也不可能傳染到人。還有一個重要的地方，魚類是變溫動物，人類是恒溫動物，病毒要穿行在不同溫度的動物中很不容易，目前全世界還沒有發現人類與魚類共患的病毒疾病。

暫時不要生吃三文魚 更重要的是加強個人防護

檢測出病毒和吃了會被感染是兩回事，新冠病毒的主要傳播方式為接觸傳播和飛沫傳播，而烹調的高溫能夠有效讓病毒失去活性，因此建議大家盡量把三文魚做熟再吃。

其實在《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護指南》中就提到：禽、肉、蛋要充分煮熟后食用。

日常生活中最關鍵的，還是要注意做好衛生防護工作。

科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱博士建議：重點還是強調個人防護，外出采買戴口罩，處理食物前后要洗手。

中國營養學會理事范志紅建議，盡量避免接觸生魚生肉等食品原料。去購買時最好戴上手套，在購物筐中避免它們與蔬果或其他熟食接觸，回家后及時分裝處理，無論案板、菜刀、容器，都要生熟分開。接觸任何生魚肉海鮮包括生雞蛋殼之后，都必須馬上徹底洗手，然后才能接觸其他食物和器皿，避免交叉污染。