湘潭故事丨餅香里的味道

湘潭日報社全媒體記者 丁白玉

在岳塘區建設路街道霞光社區霞光村，有一家名為“四吖東北特色餅店”的小店。每天，從上午11時出攤，到晚上8時打烊，這里餅香四溢，久久不散。特別是從下午4點多開始，前來品嘗、打卡的客人絡繹不絕，常常在店前排起長隊，成為一道獨特的風景線。

店老板陳向今年41歲，是霞光村的老居民。幾年前，差點申請低保的他壓根想不到，自己有一天不僅開了店、做了老板、賺了錢，而且還注冊了公司、帶了徒弟，并帶領數十人就業創業。

擺地攤，成“網紅”

“這是您要的生煎包，請拿好！”“這個餅需要刷漿嗎？”“牛肉餡的來4個吧？請稍等！”3月10日下午5時左右，在四吖東北特色餅店前，陳向一邊打包，一邊熱情地招呼著客人，忙得不亦樂乎。一旁，他的愛人肖艷霞和伙計們正忙著包餅、烙餅，四口鍋都沒有閑著，空氣中彌漫著濃濃的餅香。

早幾年，陳向夫妻倆都沒有固定工作，收入不穩定。加之父母身體欠佳，特別是生下二胎后家庭負擔加重，他的父親曾多次向社區為他申請低保。后因不符合政策要求，未能獲得批準。

“都說幸福的生活是奮斗出來的，但是奮斗的方向在哪里呢？”很長一段時間，陳向都茫然苦惱。2020年新冠疫情平穩后，地攤經濟開放并迅速火了起來。一直惦記著陳向家庭的社區工作人員鼓勵他去“擺地攤”增加收入。想到愛人是東北人，家里日常做的烙餅、包子等深受親友喜愛，陳向覺得不妨試一下。于是，夫妻倆在霞光村一路口架起鍋、擺起攤，開啟了街頭“小營生”。

合理的價格、地道的口感，加上熱忱的服務，烙餅攤的生意越做越紅火，吸引了遠近不少市民前來品嘗。一些抖音達人、主播也紛紛趕來探“店”。烙餅攤成了網紅打卡地，生意更加火爆。在多個抖音號的視頻里，陳向夫妻倆加上有著20多年做餅經驗的姨姐，面對鏡頭一邊忙活，一邊介紹制作工藝，配合默契。

開餅店，當老板

餅攤生意越來越好，名氣越做越大，陳向家的生活條件也有了翻天覆地的變化，但由于攤位小，加之創文、創衛有要求，長期在街頭擺攤并非長久之計。嘗到創業甜頭的他，萌發了想開一家餅店的念頭。

“要真正開好一家店，不僅場地是個問題，而且還需要更多專業的指導。”2021年6月，建設路街道組織舉辦第一期SYB（意為“創辦你的企業”）創業培訓，社區推薦陳向參加。在為期8天的培訓里，陳向對如何開辦公司、如何節約成本、如何規避風險等有了較深的了解。他心里的想法也更加堅定：一定要開好店，打造自己的品牌，并將品牌做大做強！

陳向不想將店開得太遠，因為舍不得這么多一直追隨自己的老顧客。最終在社區的協調幫助下，他就近在霞光村開了四吖東北特色餅店，并注冊了商標“肖記四吖”。從此，夫妻倆的干勁更足了。和姨姐一起，幾個人多番研究，產品品種從擺攤時僅有的豬肉餡、糖餡兩種烙餅，一下增加到了10余個。其中，不僅有豬肉餡、牛肉餡、糖餡等烙餅，還有三絲卷餅、韭菜盒子、傳統鍋餃、肉皮凍等多種特色小吃。

“日子有奔頭、有指望，再累也開心！”陳向告訴我們，他還請了3個伙計。大家每天早上6點就要起床，開始為當天的經營做準備。從和面、剁餡，到開張、經營，再到晚上收拾完畢、記好賬，往往一忙就到了深夜。為確保原材料安全優質，特別是肉類，夫妻倆堅決不讓人送貨上門，而是親自到市場選購，并盯著攤主切好、絞好。在食品安全方面，夫妻倆寧可自己累點、成本高點也絲毫不打半點馬虎眼。

由于原材料新鮮優質，加之都是現做現賣，顧客對“四吖”好評如潮。特別是各種烙餅，外焦里嫩、餡大料多，每咬一口都唇齒生香，回頭客特別多。在肖艷霞的手機里，因鐘情四吖餅而添加的微友已經超過2000多人。一次，一個微友預約了一個蔥香餅，但由于下雨堵車，遲遲未到。夫妻倆一直等到晚上8點半客人到來，將熱乎乎現做的餅遞到客人手里才安心打烊。

帶徒弟，共致富

在岳塘區韶華劇院對面，也有一家四吖東北特色餅店，半年來生意同樣火爆。老板曠紫章曾在企業做銷售多年，但疫情之下出差經常不方便，無奈之下辭了職。一次偶然的機會，朋友帶他到陳向的店里吃餅，貨真價實、口味地道的東北烙餅給他留下了深刻的印象。想到傳統小吃相比其他網紅小吃更有生命力，想創業的他前來拜師學藝，并于去年9月用“四吖”的品牌開了店。

“現在收入不錯，我就想著把店好好開下去！”對于餅店的未來，曠紫章充滿信心。陳向也開心地告訴我們，自家店的收入比擺地攤最好的時候還翻了一番。除市內的新老顧客外，四吖東北特色餅店的“粉絲”早已遍布長沙、株洲等多個城市。在這期間，他還注冊成立了湘潭鑫霞食品經營有限公司。

和曠紫章一樣，目前共有7個徒弟在陳向的餅店學成出師，有5人分別在河東、河西開了“四吖東北特色餅店”。只不過，陳向始終堅持一條，所有面胚、餡料必須經他統一采購、制作，以確保顧客買到的每一個產品都是安全、優質、放心的。

“十年做好一件事，遠勝過一年做十件事。我們就是想通過辛勤勞動，把自己最擅長的事情做好，做到極致！”日子好起來后，陳向夫妻倆對未來更加充滿信心，也有了新的期盼。他們希望幫助更多人依托“肖記四吖”就業創業，從而過上更加美好的生活。他們更希望有一天，在更多的城市里，人們都能聞到四吖的餅香。