肉攤為何普遍掛紅燈？福州馬尾市場監管深入調查

“馬尾沿山市場里的肉攤都開的是紅燈，根本看不出肉新不新鮮，怎么辦?”近期，福建省福州市馬尾區向市民發放問卷調查，收到不少群眾對肉攤掛紅燈賣肉現象的質疑，擔心購買的肉類不新鮮。11月4日，馬尾區市場監管局公布了調查結論。

據馬尾區市場監管局調查了解，馬尾區沿山市場在改造時是參照福州市其他市場對肉攤使用紅燈的。掛紅燈只是賣肉的一個傳統，紅燈全天都亮著，保證讓肉“好看”，和肉的質量并無必然關聯。全國其他地區也有類似情況，一般情況下，生肉區用紅燈，魚蝦區用藍燈，面包區則會用黃燈。

馬尾區市場監管部門加強肉類索票索證，以及對肉類本身品質的監管，每年都對肉品進行執法檢查，肉品的監督抽檢包含食物的新鮮度，比如檢測海鮮、肉類“揮發性鹽基氮”是否超標，其目的在于為了檢測產品宰殺后是否在上市銷售過程中因細菌污染或售賣時間較長，導致肉質不新鮮。拿消費者關心的肉類來說，2021年度，馬尾區市場監管局對沿山市場、電商平臺、超市的肉類都進行了新鮮度抽檢，結果顯示，新鮮度檢測指標未出現不合格。

馬尾區市場監管局提醒消費者，在鑒別畜禽肉類的新鮮度時，若發現下列現象就表明肉類不新鮮或已變質腐敗。看顏色：肉色發暗，脂肪缺乏光澤;試手感：外表干燥或黏手，指壓后的凹陷恢復慢或不能完全恢復;聞異味：有氨味或酸味，甚至有臭味。另外，如果發現豬肉肉色較深，肉質鮮亮，后臀肌肉飽滿突出，脂肪層非常薄，很可能是使用過“瘦肉精”的豬肉。市民在購買時，盡量做到少受外界燈光影響，用多看、多聞來辨別肉制品是否新鮮。

當然，新鮮度合格不代表其他指標就都合格，馬尾區市場監管局在以往的肉品檢測中也有檢出不合格肉品，消費者可以關注市場監管部門的肉類檢測結果及不合格肉品后處理情況，若發現問題肉類，及時向市場反饋或撥打12315進行投訴。