紛紛上市的新式茶飲企業如何解決食品安全隱患？

近日，新華社記者臥底奈雪的茶打工，發現多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標簽不實等問題。8月3日，奈雪的茶對衛生問題致歉并發布情況說明稱，已連夜徹查、整改，涉事的兩家門店當日起暫停營業。廣東省市場監管局聯合深圳市市場監管局，對位于深圳的奈雪的茶總部展開約談，督促其整改落實。

作為在港上市剛滿月的“全球茶飲第一股”，其股價始終沒能超過發行價。8月3日，奈雪的茶股價大跌，盤中跌幅一度超過11%，截至收盤，奈雪的茶股價為9.72港元/股，跌幅為10.83%，總市值為166.7億港元，蒸發約20億港元。

“食品安全問題是國內新式茶飲店的一大隱患。”有業內人士表示。正在紛紛上市的新式茶飲企業如何解決這個隱患?

網友跟帖

@凌晨三點半來了：說實話，一杯賣十幾元甚至幾十元的這種飲品店，衛生還有嚴重問題，我是真的一點不能接受。難道錢都用在宣傳營銷上?都用在明面上?賣奶茶都賣到上市了，連最基礎的衛生都不能處理好?買你這么貴的，不就是想著能放心一點，這么看來，都這樣，那為啥不買便宜的呢?

@火影：曝光出來的只是冰山一角啊，奶茶店這樣的操作多了去了。

@今天想改個名字：所謂的道歉，句句都在說“我沒錯，你們不要挑刺”。

@企鵝寶寶：如果只顧IP和營銷，不顧店里的衛生和產品的質量，那么就是在自毀品牌。

媒體評論

茶飲行業為何淪為食品安全“重災區”?

除了奈雪的茶，近年來蜜雪冰城、喜茶、一點點等也有類似問題爆出，主要集中在原料過期、菌落超標、人員健康證不齊全、內部管理不規范等多個方面。

當前，新式茶飲正處于擴張期，在資本助推下，各大品牌都在加快開店步伐。資料顯示，2020年有超40億元的資金涌入新式茶飲賽道。喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等品牌2020年新增門店數量均超往年，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨等門店數量的增長則更加迅速，均在1000家以上。蜜雪冰城更是成為首個門店數量破萬的奶茶品牌。而快速擴張的同時，質量監控、供應鏈、人員管理等方面很難完全跟上節奏。

對此，中國食品產業分析師朱丹蓬分析，目前新式茶飲行業還很難完全杜絕食品安全問題，原因主要有以下幾個方面：一是監管層對于食品安全處罰力度還不夠大，導致對企業的震懾力不夠;二是茶飲行業目前處于迅速擴張階段，各品牌在人員管理、質量安全體系落地等方面存在漏洞，導致門店端更看重效率，而忽略了食品安全。