預制菜市場有多火？A股預制菜概念全面爆發

預制菜市場有多火?隨著春節腳步的臨近，A股預制菜概念全面爆發。從二級市場看，1月14日國聯水產再度20cm封板，成交額超15億。1月13日，國聯水產、華天酒店、金陵飯店、西安飲食、全聚德、海欣食品等概念股報收漲停。近年來，我國預制菜行業初具規模，中央廚房遍地開花。以國聯水產、恒興水產、正大集團等為代表的廣東多家企業提前謀篇布局，搶占預制菜產業市場。

據山西證券預測，2021年中國預制菜空間規模預計達到3400億元，同比增長18%。未來3-5年我國預制菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場。

為推動預制菜產業振興及品牌推廣，1月11日，國聯水產與盒馬鮮生戰略合作簽約儀式在廣州舉行。雙方將就水產品預制菜品開發與市場推廣、水產品高質效養殖模式開發、聯合品牌及消費動態共享等領域開展合作，共同探索水產食品產業創新發展新模式，助力鄉村振興。

針對預制菜產業發展，廣東省農業農村廳廳長顧幸偉表示，當前，全國各地預制菜產業發展都在啟動，廣東作為一線產業發展的排頭兵，要為預制菜產業發展添柴，讓火燒得更旺;同時，廣東預制菜產業還需加料，打造更有競爭力的產品;此外，要為預制菜產業注入文化，使預制菜變成高檔、時尚且是前沿的。

據了解，國聯水產以水產食品研制為龍頭，現已發展成為集育苗、養殖、水產飼料、水產科研、食品加工生產、貿易為一體的全產業鏈跨國企業集團，打造了對蝦、羅非魚、小龍蝦、深水網箱四條全產業鏈。

國聯水產集團董事、國聯水產新零售中心負責人李春艷表示，在預制菜品快速崛起，B端廚房工業化降成本和提效率的趨勢要求下，集團以生產智能化、加工標準化、安全可溯化、研發多元化、產品精益化、營銷品牌化為抓手，打造了海洋食品智造廠，全面從水產品加工向海洋食品制造轉變，將工廠打造為餐廳企業和家庭的“中央廚房”。國聯水產集團副總裁趙紅梅表示，國聯水產將聚集食材與食品方向，以預制菜為主進行商業模式聚焦升級，為餐飲企業提供解決方案。目前，國聯水產在預制菜開發方面，已形成了烤魚、火鍋、淺調理魚等系列產品。

盒馬商品品牌中心總經理肖路表示，萬億元市場規模的預制菜或將成為盒馬的新增長點，盒馬將在供應鏈產業布局、品牌心智打造、商品結構策略三個方面打造預制菜核心優勢，將加強與國聯水產等行業優勢企業建立預制菜開發合作，打造競爭力商品。

國海證券研報中分析稱，預制菜是近五年食品加工行業中發展最快的子行業之一。疫情常態化下，在家就餐場景增多，盒馬，叮咚買菜等新零售渠道興起也加速了預制菜的消費普及。