環球短訊！金秋十月，糧食顆粒正歸倉

大洋網訊 金秋十月，正是秋糧收獲時節。今年10月16日是第42個世界糧食日，本周是中國糧食安全宣傳周，記者走進廣州市糧食儲備加工中心，實地探訪糧食如何入倉、存儲，加工后的大米又如何進入市民餐桌。據了解，截至目前，廣州市糧食集團已經采購了各類糧油總量超過40萬噸，有小麥、稻谷、大米等多個品種。

【資料圖】

每天約有200噸稻谷入庫

廣州嶺南穗糧谷物公司（廣州市糧食儲備加工中心）是嶺南商旅集團旗下廣州糧食集團下屬企業，承擔著廣州市區兩級地方儲備糧承儲和輪換經營任務，肩負著保障廣州市域的主糧供應和應急保障安全的重要責任。

走進廣州市糧食儲備加工中心，記者看到一排排巨型的立筒庫、淺圓倉，還有運輸車輛忙碌的身影?！澳壳扒锛Z收購進入高峰，我們正在積極開展優質糧食收購工作，稻谷每天入庫量約有200噸?！睅X南穗糧谷物公司總經理劉子立告訴記者。

截至目前，廣州市糧食集團已經采購了各類糧油總量超過40萬噸，有小麥、稻谷、大米等多個品種。采購的品種根據大灣區居民的實際需求和喜好進行選擇，小麥品種主要是國內主流高低筋優質小麥以及進口的加麥、澳麥等；稻谷品種主要有用于煲飯的優質秈稻谷和用于米粉制作的早秈稻谷；大米品種以絲苗、美香粘、象牙粘等秈米為主。

據介紹，目前，廣州市糧食集團在多個糧食主產區建設了超40萬畝優質糧源基地，在秋糧收獲前，集團主要領導多次深入到全國各糧食主產區一線調研生產和質量情況，提前布局收購工作。同時，專業技術人員第一時間從田間地頭抽樣并全面檢測質量，保障所有入倉糧食符合國家和廣州市的相關質量要求。隨后，根據秋糧的上市時間，糧食集團還將繼續在廣東、湖北、江西、廣西等各省收購符合大灣區居民喜好的稻谷，確保穩定的市場供給。

低溫保鮮大米 溫度嚴格保持在17℃～19℃

廣州市糧食儲備加工中心內有多個高超30米的稻谷立筒倉，能存儲幾千噸稻谷。為了保障糧食安全，一粒粒稻谷的歸倉需要經過很多程序。廣州市糧食集團采購中心副總經理邢新廷介紹，稻谷從產地采購前，要先抽取樣品送公司檢化驗中心進行先行指標檢測，主要檢測指標包括色澤氣味、雜質、水分、脂肪酸值、重金屬鎘、黃曲霉毒素B1等，檢測合格的稻谷才下單采購。

在正式入庫前，稻谷供應商還要將抽樣同步送第三方檢測機構和糧食集團檢化驗中心再次進行檢測，檢測合格后的稻谷方可卸車入庫。稻谷入倉時會經過振動篩的初級清理，剔除稻谷中多余的雜質，確保入庫的稻谷質量滿足儲備糧質量要求。入庫的稻谷存放于準低溫倉，將糧溫控制在21℃～23℃。

而大米的儲存要求更為嚴格，大米低溫倉庫需要將糧溫嚴格控制在17℃～19℃。走進大米低溫庫，一袋袋大米堆積成山，里面傳來一陣陣涼意和濃濃的米香，這里包括政府戰略儲備糧?！霸诘蜏貤l件下存放的大米，可以始終保持新鮮、營養、健康的品質，儲備大米每年要進行4次動態輪換?！眲⒆恿⒔榻B。

大米低溫庫內設有溫度檢測探頭，當環境溫度下降到設定溫度時即可自動關閉制冷系統，當溫度上升超過設定溫度后會自動開啟制冷系統，確保整個低溫庫的溫度處于恒定狀態。

加工好的大米當日即可到達市區商超

廣州市糧食儲備加工中心還配有強大的小麥和稻谷加工能力，能隨時滿足市民的生活需求，保障糧食市場的穩定供應。大米車間配置了一條日加工稻谷300噸的生產線和兩條日加工200噸的精制米生產線，可年產大米12萬噸。

那么加工完的大米多久可以到達終端市場？廣州市糧食集團在市區設有2個糧食準低溫配送倉，可存放成品糧油約7500噸。在糧油市場穩定的情況下，每天從加工中心運到配送倉的大米約200噸。當糧油市場發生波動，可立即啟動糧油應急供應機制，每天從加工中心運到配送倉的大米超過500噸。配送倉都配置了相應的物流車隊，日運力超2000噸，物流配送響應時間在12小時以內。

“米面糧油產品從配送倉送到街市商超客戶僅需12小時，即上午加工打包好的新鮮大米，市民晚上就可以在商超購買到?！睆V州市糧食集團儲備分公司總經理王小堅介紹。以海珠區海珠倉為例，這里有3個低溫糧倉，倉溫度常年保持在17℃以下，里面儲存了不同規格的大米、面粉、食用油等，從加工中心運來的新鮮大米將在這里中轉?！拔覀兠刻彀凑湛蛻粜枨蟮钠贩N、數量，通過系統生成每份訂單，交倉管員揀貨裝車配送到終端客戶。每天從加工中心運來的糧油產品只作短暫存放，一般每7天就周轉一次，確保供應到市民家中的糧油產品品質新鮮?！蓖跣哉f。

鏈接：廣州人愛食南方秈米 選購大米有竅門

“根據市場調研和反饋的銷售數據來看，廣州市民偏愛南方秈米，消費占比超80%，粳米選購占比約10%。在家庭消費中，大家首選小顆粒的絲苗、油粘類，而粳米多用來煲粥?！睆V州市糧食集團技術研發部何東升介紹。其實不同大米在營養和烹飪方式上差別不大，但口感上差異較大。秈米尤其是優質南方秈米，米粒細長、通透，成飯口感香甜軟糯且有彈性，顆粒分明有嚼勁；粳米支鏈淀粉含量較高，米飯黏性較高，部分南方人吃了后感覺難消化。

大米如何選購？何東升建議先看生產日期，離生產日期越近的產品越新鮮；盡量不購買散裝大米，散裝大米長期暴露在空氣中，必定會落入灰塵，同時難免有人抓一把來聞一聞，一不小心就會留下細菌；適量購買，大米是有生命的有機體，打開包裝后的大米極易受儲存環境影響，為確保在最佳品鑒期食用，建議適量購買；好大米硬度較高，表面通透，爆腰粒少，色澤均勻呈自然米白色，黃粒米和腹白粒米少。

文、圖/廣州日報·新花城記者：劉春林 通訊員：郭紅紅