絞肉要如何冷凍才能保持松散，避免結成一大塊？

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絞肉在料理中算是蠻常見的，例如可以做出漢堡排、肉燥、打拋豬、麻婆豆腐等多種料理，但如果買回家的絞肉在短時間內無法用完，所以需要冷凍保存的話，可參考由日本媽媽関岡弘美示范的 一個簡單小技巧，讓冷凍后的絞肉可以保持松散，避免結成一大塊。

讓絞肉保持松散的冷凍小技巧：

步驟1：首先請用筷子將絞肉挑松。

※若覺得絞肉較濕黏，可稍微冷凍一下下再挑松。

步驟2：將撥散的絞肉移至可冷凍的保鮮夾鏈袋內，然后將夾鏈袋平放在烤盤（或可冷凍的大盤子）上鋪平，再跟烤盤一起放入冰箱冷凍約30分鐘。

※30分鐘后絞肉會輕微結凍。

步驟3：把烤盤、夾鏈袋連同絞肉一起從冷凍室取出，打開夾鏈袋袋口，然后用雙手從袋外將袋內的絞肉弄散后，再封好袋口。

步驟4：將烤盤、夾鏈袋連同絞肉一起放回冷凍室，再次冷凍30分鐘后，重復一次步驟3將絞肉弄散。最后把它們一起放回冷凍室就可以了！

※冷凍約2小時后，就能把托盤從冷凍室取出收回。

之后需要用到絞肉時，可隨時從冷凍室拿出夾鏈袋，把需要的絞肉量倒出來退冰即可（若要燉煮可不退冰）。