專家提醒：冰箱并不是“保險箱” 使用不當可能會滋生很多細菌

“我家的冰箱，對我媽來說那不是冰箱而是萬能箱，什么都往里面放。買回來的菜，袋子都不會打開，直接塞冰箱里，然后就這么被遺忘了……”“無論放了多久，我媽都會說，放冰箱里的東西怎么可能壞。”夏日炎炎，不少網友在網上吐槽家里老人對食物的保存方式。近日，長沙市疾控中心專家提醒市民，冰箱并不是“保險箱”，使用不當，可能會滋生很多細菌。

當你打開家里的冰箱，撲面而來一股“怪味”時，千萬要小心了!除非冰箱里放了榴蓮、臭豆腐等刺激性氣味食物，否則冰箱內產生的異味很可能是細菌導致的。或許你會疑惑：冰箱的低溫不能殺死細菌嗎?很顯然，不能!因為很多細菌的主要特征之一就是“耐冷怕熱”。

人類已經發現的細菌，按生長適宜溫度大致分為嗜熱菌、嗜溫菌和嗜冷菌三種。

其中，嗜溫菌在10℃至45℃環境中生長，但是冷藏溫度并不會殺死它們，一旦解凍，它們又會開始滋生、繁衍、活躍起來。常見的嗜溫菌有沙門氏菌、大腸桿菌、志賀菌和金黃色葡萄球菌等，它們都容易引起腹瀉、腸胃炎等問題。嗜冷菌在低溫條件下仍能生長繁殖，典型的有李斯特菌、耶爾森菌等。其中，李斯特菌最為可怕，又被稱為“冰箱殺手”，它會誘發敗血癥、腦膜炎、孕婦流產，甚至危及生命。

長沙市疾控中心專家表示，冰箱本身并不具備滅菌功能，它的保鮮技術只是通過低溫抑制多數微生物的生長繁殖速度，以及抑制酶的作用延遲食物的腐敗變質現象。時間久了，冰箱里的食物也會悄悄腐爛變質。

冰箱儲存的常見食物最容易感染哪些細菌呢?長沙市疾控中心專家介紹，牛奶最容易感染李斯特菌;肉類、奶類、蛋類、魚類都容易感染金黃色葡萄球菌;蔬菜、水果容易感染志賀菌;雞蛋容易感染沙門氏菌，尤其是雞蛋外殼的帶菌率非常高，是沙門氏菌的主要生長場所，因此雞蛋應單獨存放;水產品容易感染副溶血性弧菌;生豬肉容易感染耶爾森菌。

如何避免細菌對食物的污染?長沙市疾控中心專家建議：把需要冷藏的食物盡快放入冰箱;食物生熟分離，并在冷藏室里分區儲存;蔬菜要進行預處理，放進冰箱前先將臟的包裝袋和腐爛的部分處理掉;注意密封的同時不要包裝過度，避免冰箱的冷氣不能發揮作用;定期清潔冰箱，冰箱被污染后要及時清理;定期檢查冰箱里的食物，將超過時限的食物清理掉并進行清潔。