端午三寶提前入市搶占市場 自熱鍋滲透粽子市場

距離端午節還有一個多月的時間，但武漢多家商超、烘焙店早已擺出粽子、綠豆糕、咸鴨蛋展臺，引來市民駐足選購，提前嘗鮮。

昨日，極目新聞記者走訪了解到，今年的粽子市場依然多樣化，除了傳統的肉粽、清水粽之外，還有商家推出了自熱鍋粽子。業內人士表示，粽子是傳統節日產品，為了滿足新生代消費需求，商家推陳出新、提升差異化優勢將成為市場趨勢。

端午三寶提前入市搶占市場

“還沒到五一就有這么多粽子和綠豆糕賣了，現在節日食品的銷售周期越拉越長了。”昨日一大早，楊女士到岳家嘴一家糕點店里給孩子買塊面包當早餐，一進門就看到最顯眼的位置擺放著“端午三寶”粽子、綠豆糕和咸鴨蛋。楊女士順手拿了一盒海藻糖綠豆糕一起結賬，“10塊綠豆糕24.9元也不算貴，提前買來嘗嘗鮮。”

在糕點店附近的武商量販超市里，5個貨架上都擺放著“端午三寶”的禮盒。記者看到，由于是剛上市，這些禮盒價格都不低，為百元左右。

“綠豆糕和粽子算是家常食品了，只是端午節前賣得更好一些。”超市工作人員表示，目前買散裝粽子、綠豆糕的市民多一點，買禮盒裝的不多，預計五一假期可能迎來一波消費高峰。

從岳家嘴往徐東，記者沿途探訪多家商超、烘焙店和零食鋪等，發現基本都推出了粽子、綠豆糕和咸鴨蛋等節令食品。不少商家將“端午三寶”擺放在較顯眼的位置，提前搶占五一假期的消費市場。

大火自熱鍋滲透至粽子市場

記者注意到，即使離端午假期還有一個多月，但是粽子和綠豆糕的口味已經比較豐富了。除了傳統的鮮肉粽和清水粽之外，有商家推出了小藜麥芋泥粽和小玉米八寶粽等雜糧粽子，還有川味火鍋粽和黑椒牛肉粽等新奇口味。

此外，在年輕消費者中風靡的自熱火鍋，也滲透到了粽子市場。多個烘焙品牌都推出了自熱鍋粽子，給外出郊游的市民或出門遠行的旅客提供了更方便的選擇。

而綠豆糕除了傳統的原味之外，還有櫻花味、桂花味、奶黃味、芝士味、巧克力味等多種口味。店員介紹，新奇口味的綠豆糕頗受年輕消費者歡迎。

在岳家嘴一家大型商超里，市民熊女士拿了一盒揚子江綠豆糕和一盒海藻糖綠豆糕放進購物車里，“父母喜歡老字號的傳統味道，孩子更喜歡口味清淡一些的海藻糖，所以一樣買一盒，兼顧全家人口味。”

商家提升差異化優勢成趨勢

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，粽子作為傳統的節日產品，粽子銷售和月餅銷售存在一定程度上的相似之處。近年來，隨著新生代人群成為銷售的主流，呈現出銷售總量下降但銷售價格提升的發展趨勢。

此外，朱丹蓬指出，粽子、綠豆糕乃至月餅等傳統節日食品，消費端倒逼產業端升級發展的趨勢也越來越明顯。就像如今推出的自熱鍋粽子一樣，年輕人購買后可能發個朋友圈引發朋友間的互動，“消費者對于產品的需求已經不限于對于本身功能的訴求，而是追求好玩、新奇的社交功能。”

朱丹蓬認為，在這樣的大背景之下，差異化應用也就自然而然應運而生了。商家紛紛推陳出新，提升差異化優勢，以吸引新生代消費者。從產業端來看，走差異化路線和產品創新將成為市場趨勢。

“新生代的消費思維是以品牌調性為主、品質為輔、價格為補充。”朱丹蓬表示，對于傳統企業來說，如何把經典和新奇做一個有機的融合，是值得思考的議題。