高校食堂如何悄然解決食物浪費問題？這些社會創新設計提出新思路 當前速看

大洋網訊 設計，也能為某個具體領域的社會痛點帶來解決方案嗎？當高校食堂因為食材采購和儲存管理、自助餐選餐形式、就餐量預測等客觀原因導致食物利用率不高甚至出現浪費行為時，又可以通過怎樣的設計解決這個“老大難”問題？

(相關資料圖)

展覽邀請函

設計不同口味喜好和用餐量的藝術形象歸類以幫助食堂合理分餐、利用鏡面反射放大用餐者對餐盤剩余食物的認知、搭建可持續用餐流程梳理全流程節約意識……日前，記者在廣州圖書館八樓中庭發現，由廣州美術學院、廣州圖書館、深圳圖書館主辦，廣州美術學院工業設計學院承辦的“不止于食”高校青年可持續設計創新行動成果展以向公眾展覽的形式，展示了高校青年在減少食物浪費方面的多項創新設計方案。

活動現場的說明與分享

記者進一步采訪了解到，原來“不止于食”高校青年可持續設計創新行動是在萬科公益基金會支持下的一項公益行動。該公益行動以減少“高校食堂食物浪費”為目標，通過高校青年共同參與的設計行動尋找減少高校食堂浪費問題的解決路徑，為高校后勤部門提供行動指南，經前期招募遂選，廣州美術學院、湖南大學、華南農業大學/中國農業大學、廣東工業大學、廣州大學、深圳大學等十支學生團隊參與該行動。

有業內人士認為，高校食堂的食物利用率難以提高，一方面是因為高校食堂采用自助餐形式，學生可以自由選擇食物種類和數量，高校食堂的就餐量受到學生人數和就餐時間的影響，很難準確預測每餐的就餐量，增加了食材采購和儲存管理的難度；另一方面，高校食堂提供各種不同口味和種類菜品同時增加了浪費可能性。值得關注的是，傳統的理念灌輸和宣傳其實并未觸及食物浪費問題的根本，在實際中作用有限。

展覽現場

而社會創新設計作為一種以人為中心的創新方法，正是需要剖析具體領域的社會問題，結合創新的思維和設計方法，以改善社會現狀并帶來結構性問題的答案，這些設計可以應用于各個領域，如教育、環境保護、健康、城市規劃等，通過設計新的產品、服務、政策或系統，提升社會福祉。彼時，廣東省高校后勤協會作為以上公益行動的協辦方，為學生現場調研和分析現狀提供了支持，也將一同探索社會創新的落地。

活動現場的說明與分享

據悉，上述十支隊伍在五月中旬齊聚廣州開展48小時工作坊，在高校食堂現場洞察分析問題的同時，各團隊大開腦洞，提出各種創意構思?，F場工作坊之后，各團隊經過一個月的深化工作，將設計提案呈現于本次展覽中。有專家老師點評道，“在很多時候，高校食堂的用餐者來到食堂就餐，然后倒掉剩余食物，問題在于大家沒有意識到食物從哪里來又將去哪里，一些設計就是把每個環節重新建立聯系，形成意識?！?/p>

記者了解到，此次展覽也是廣州圖書館2023年“一起創·創新季”之創意永續系列活動的組成部分，該展覽展至8月8日，此次展覽選擇在公共圖書館舉辦，具有特別的意義——可持續的理念天然蘊含在圖書館的基因中，圖書館服務通過文獻、空間、設備等資源的共享避免了紙張與能源的浪費，而圖書館的創客空間也是推進可持續創新實踐的場域。

現場合影

此外，廣州圖書館創客空間在展期內推出一系列工作坊、共創征集活動，引導人們學習減少食物浪費的創新方法，該系列活動還將延伸至深圳圖書館，通過“雙城聯動”向更廣的區域傳播可持續發展與社會創新的觀念。

文、圖/廣州日報·新花城記者：林琳、蘇贊