突擊檢查！南昌西湖宴餐廳、尊享牛排繩金塔店存在食品安全問題

去污粉放在制餅機旁、食品添加劑隨便加……8月18日，記者隨同南昌市西湖區市場監督管理局及質檢“第三方”中農康正技術服務有限公司工作人員，對西湖宴餐廳、尊享牛排繩金塔店兩家餐飲店后廚進行食品安全突擊排查，發現西湖宴餐廳存在食品安全問題16個，尊享牛排繩金塔店存在食品安全問題9個。

西湖區市監部門引入第三方專業機構

對轄區重點食品經營單位開展食品安全突檢

食品安全關系著市民口中食、盤中餐，是餐飲行業不可觸碰的紅線。為切實防范化解食品安全風險，全面排查食品安全隱患，南昌市西湖區市場監督管理局于今年7月初首次引入第三方專業機構，由專業機構與食品監管執法人員對全區150余家重點食品經營單位開展食品安全突擊檢查。

“具體檢查名單都是第三方機構提前一天通知我，名單的保密工作非常到位。”西湖區市場監督管理局相關負責人介紹說，本次突擊檢查為期3個月，將持續至今年9月底。突擊檢查中，“第三方”都是采取“不打招呼，直奔現場”的方式給受檢餐飲店“找毛病”，以確保食品安全排查質量。

據了解，“第三方”工作人員將從區市監部門提供的餐飲企業受檢大名單中，每天隨機抽取檢查對象。近階段的突擊檢查包含大型及以上餐飲單位、學校自辦食堂、企事業單位自辦食堂、食品生產企業及食品生產小作坊等食品經營單位。對于引入“第三方”機構來加強對轄區餐飲行業食品安全衛生的監管，西湖區政協委員計桂禮表示，引入第三方專業機構，一方面是能借助其專業力量確保檢查質量，另一方面可以進一步提升檢查結果的客觀性、公正性，以此彌補市監部門和屬地監管力量不足，督促企業落實食品安全主體責任，提升餐飲服務單位食品安全管理水平，防范群體性食品安全事故的發生，確保群眾“舌尖上的安全”。

兩家餐飲店共發現涉食品安全問題25個

西湖市監：已現場責令整改 整改完畢還要復查

當日，一進入西湖宴餐廳的后廚，“中農康正”的工作人員就指著入口處一堆隨意擺放的餐盤對餐廳經理說：“這些餐具是不能敞著口存放的，要放置在專門的消毒柜里。”

正式檢查時，只見“中農康正”一名工作人員頭戴藍色防塵帽，手里拿著一把小手電筒負責排查，另一名工作人員則負責用紙筆記錄和用手機拍照留證。烹飪間、面點間、涼菜區、冷凍柜……工作人員逐一將餐廳后廚查了個遍，不放過任何一個細節。在面點間，他們發現了一瓶隨意放置在地面上的去污粉，而旁邊就有面點師傅制作面餅的機器。同時，現場沒有發現食品添加劑的稱量儀器，餐廳經理也無法提供相關食品添加劑使用記錄材料。在歷時近2個小時的檢查中，檢查人員共發現西湖宴餐廳后廚存在16個涉食品安全問題。

隨后，西湖區市監、第三方機構工作人員又對轄區尊品牛排繩金塔店進行突擊檢查，經過一個多小時的詳檢，在尊品牛排后廚現場也發現了凈菜存放混亂、冰箱積霜等9個涉食品安全問題。

在上述兩家受檢餐飲店，西湖市監部門根據第三方機構出具的詳檢清單，并經餐飲店負責人核對無異議后，現場開具《責令整改通知書》，要求受檢餐飲門店就檢查出的全部問題進行徹底整改。西湖市監相關負責人表示，受檢門店整改完畢后，市監執法部門還將再次進行驗收、復查，以確保整改到位。整改不到位或拒不整改的，將移交相關職能部門依法處理。