海底撈探索新質生產力，以數字化增強食品安全管理

每天早上，全國1000多位海底撈食品安全員都會準時收到一條推送——“您有一個食安‘日管控’排查任務，請及時處理”。食安員到崗后按照任務清單逐個排查，然后將結果記錄上傳到海底撈“主體責任制”管理信息系統中。

“主體責任制”管理信息系統是海底撈在2023年10月啟動的全新的食品安全管理系統，實現了海底撈日常、周度以及月度自檢信息的全面數字化管理。該系統讓海底撈以往靠“手動檢查和紙質記錄”的傳統形式轉變為“全流程、無紙化、線上化”，繁瑣程序得以簡化。

在海底撈后廚，數字化系統也發揮了很大的作用。據了解，部分海底撈門店已經普及了IKMS綜合廚房管理系統，則靠每個餐盤下的“身份證”（芯片）實現了“一菜一碼”，通過對廚房信息化的統一管理，最大限度保障食品安全，成為門店后廚的“中樞大腦”。

數字化智能工具的運用，解放了更多人力，幫助提升海底撈食品安全管理效率的同時，也可以更好地的為顧客服務，提升顧客體驗。

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