金字招牌也需不斷“擦拭” 老字號更應親民

“山中走獸云中燕，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理包子香矣，食之長壽也”。100多年前，狗不理包子就享有盛譽。20年前，狗不理包子出現在馮鞏、郭冬臨的小品《舊曲新歌》中，經由二人詼諧幽默的竹板表演火遍大江南北，狗不理包子也因此而家喻戶曉。雖然狗不理目前只是在新三板終止掛牌，消費市場正常，此“退市”非彼“退市”，但是終止掛牌的消息出來后，依然讓人們感到唏噓。畢竟，這個有著上百年歷史的金字招牌，自帶戲劇感和辨識度，有著不錯的傳播效果，招牌自身的“帶貨”能力并不弱。至少，去天津旅游的人們，有著極大可能去嘗鮮、購置。

然而，金字招牌再好，如果服務和創新跟不上，很可能出現“一手好牌打壞了”的情況。從游客或用戶的點評來看，十幾或幾十元一個的包子，確實有些貴，不親民，而口感、服務又與這樣的價格無法匹配，長此以往，便“透支”了人們對金字招牌的好感度、美譽度和信任度。對食品企業而言，口感、服務、創新往往是立身之本。時代在發展，金字招牌也需不斷“擦拭”。愿老字號破除“因循守舊”后都能走得更好更遠。